食材:海蛎子、鸡蛋2个、葱花适量、胡椒粉1勺、红薯粉2大勺、料酒适量、盐少许、生抽1勺、食用油适量。
做法:第一步,首先把海蛎子清洗干净,然后放碗里,加少许料酒去腥,加生抽、红薯粉、盐、葱花和胡椒粉拌匀。
第二步,锅中烧热油,倒入海蛎子,小火慢煎,煎3分钟左右。
第三步,然后将鸡蛋液搅散,加点盐搅拌均匀,倒入锅中,煎至凝固。
第四步,然后翻个面,继续煎,煎至鸡蛋液完全凝固,海蛎子也差不多熟了。
第五步,然后翻炒两下,再撒些葱花翻炒均匀就可以关火出锅了。
烹饪技巧:海蛎子别加热过头了,加热过头的海蛎子会缩水,变得又硬又难吃,鸡蛋液凝固后,快速出锅,如果煎不出完整的饼,直接炒成碎块就行了。
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