五香素鸡好吃但许多人做出来却不好吃，又硬又干，原来是少做了关键的一步，一般做五香素鸡，都是要把素鸡煎炸好再煮，但煎好的素鸡中间是硬的，且有时候煎的老了一点的话，更不易入味，其实只要在煎好后多做一步，那么做出来的素鸡就软酥不碎，有韧性，汤汁入味，咬一口汁浓味鲜，真的是比肉还好吃，今天就把这个小窍门分享给大家，一起来看看具体的做法吧！
【材料】：圆素鸡1个，生抽2勺，老抽1勺，糖适量，油适量，桂皮3块，八角2个，干红辣椒6个，葱花适量
【做法】：1、买回来的素鸡去掉外面的包装清洗干净切成厚薄均匀的薄片。
2、锅中倒入适量油，六成热时把切好的素鸡放入锅中。
3、中小火，慢慢煎炸，至素鸡两面松脆呈金黄色，取出。
4、取一个碗，放入半碗凉开水，把煎好的素鸡泡在凉开水中，10分钟左右。油煎之后的素鸡泡在凉开水中，这样处理后会使实心的素鸡中间有很多孔，更容易吸收汤汁的味道，且吃起来有嚼劲。
5、锅中加入少许水，加入1勺生抽，2勺老抽，适量糖，3块桂皮，2个八角，6个干红辣椒。
6、煮开后把泡好的素鸡放入汤汁中，煮8分钟至素鸡入味就可以熄火。
7、软中有韧，汤汁入味，一口咬下去，汁浓味鲜，真的比肉好吃。
【小贴士】：
1、切素鸡的时候不能切太厚也不能太薄，一般切成1cm左右，太厚不易入味，太薄吃上去没嚼劲。
2、油煎之后的素鸡泡在凉开水中，这样处理后会使实心的素鸡中间有很多孔，更容易吸收汤汁的味道，且吃起来有嚼劲。
3、如果没有桂皮，八角，直接放五香粉也可以。
4、汤汁可以多一点，用来拌饭也很好吃。
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