韭菜苔就是从韭菜中长出来的一根茎，就和蒜苔一个道理，在韭菜成熟变老之后，韭菜苔才会生长出来。所以在韭菜苔的季节，韭菜就变老了，不好吃了。韭菜苔比韭菜更香，硬更丰富，它的膳食纤维丰富，常吃可以促进肠胃蠕动，清肠排毒。韭菜苔的口感类似蒜苔，爽脆鲜嫩，炒着吃最下饭了。

韭菜苔可以和腊肉、腊肠、猪肉等食材一起炒，今天分享一个韭菜苔的做法，搭配螺肉一起炒，味道鲜美，好吃下饭。下面一起来看看具体的做法吧~

【韭菜苔炒螺肉】

食材：韭菜苔、螺肉干、大蒜、料酒、盐、白糖、食用油。

做法：

第一步，首先把韭菜苔清洗干净，然后切成小段，大蒜切片备用。

第二步，螺肉要提前浸泡水里，泡发后洗干净，沥干水分备用。

第二步，起锅烧油，放入蒜片爆香，再加螺肉翻炒片刻，烹入料酒翻炒均匀。

第三步，加韭菜苔一起翻炒，翻炒至断生，加点盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。

韭菜苔要保证爽脆的口感，所以下锅后大火快速翻炒断生，迅速出锅，不然老了就不好吃了。这道菜很家常，但是很下饭，营养又美味，做法简单，这个时候不要吃韭菜，要吃韭菜苔了哦！

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