叉烧肉,是广东的一道名菜,鲜香可口,外焦里嫩。但是既然是叉烧肉,顾名思义是应该使用烧烤炉才能制作的一道菜。可是,烤炉不一定家家都有,再说使用烧烤炉制作叉烧肉工序也比较麻烦,技术要求也高。那我们有没有办法,不用烤也能做出叉烧肉呢?我们用事实来回答。
食材:400克梅花肉
梅花肉就是位于猪肩膀部位的一种肉。
辅助用的调料:叉烧酱、蚝油、柠檬汁、料酒、蜂蜜、姜。
首先用牙签在备用的梅花肉上尽量多地扎眼,这样在腌制的过程中许多酱料就很容易入味,酱料汁才能更好地进入梅花肉的里面去。
依次倒入酱料:1. 倒入20毫升料酒
2. 倒入20毫升柠檬汁
3. 加入20克蚝油
4. 加入20克蜂蜜
5. 加入姜片适量
进行翻动让肉与调料充分结合
最后加上30克叉烧酱
再次翻动,让肉与调料充分均匀地接触
腌制30分钟即可
腌制好的梅花肉,看,肉的颜色本身没有太大的变化,只是感觉好像吸满了调料汁液
我们现在准备制作叉烧肉的肉已经腌制好了,我们都知道叉烧肉腌制好后就开始烤。我们现在不用烤箱到底能不能做出叉烧肉来呢?不用烤炉又能用什么炊具才能做出叉烧肉呢?
对,就是用电饭煲!
首先在锅底刷上少许油,不用太多,只是为了防止叉烧肉粘锅。
放入腌制好的梅花肉。
将腌制梅花肉的调料汤汁也全部倒进电饭锅里。
大家可以看到,锅里一点儿水都没有,要不要加水呢?对,什么都不用加了,我们只需要盖上锅盖,直接按下煮饭键就行了。现在我们所有的操作过程就全部完成了,那么这样做出来的叉烧肉拿出来我们需要验证几个问题:第一熟不熟、第二好不好吃、第三是不是叉烧肉,所以,现在我们只有耐心等待,等到电饭煲的指示灯跳到保温时我们就可以拿出来验证成果了。
大约需要等待40分钟左右。
电饭煲的指示灯跳到了保温,我们就可以打开电饭煲了。
外表的确很诱人,那里面熟没熟呢?
啊,里面也熟好了,那味道和口感到底又是不是真的叉烧肉的味道和口感呢?
切片,装盘,等待朋友们的品尝和检验。
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