一天就能腌好咸蛋黄,那制作咸蛋黄的材料有什么呢?
食材:鸭蛋、五香粉、花椒粉、食盐。
材料是不是太简单了?
首先我们把食盐全部倒进盘子里
五香粉、花椒粉各加入一勺子
将三样调料进行混合均匀
再加入一勺半清水
再次搅拌均匀
拿出一枚鸭蛋,找到尖头
用鸭蛋尖头在搅拌好的调料里压出三个光滑的坑
这个坑做什么用呢?
我们把鸭蛋打倒盘子里,然后拿出一个空水瓶,轻轻捏一下瓶身排除一些空气
紧接着用瓶口靠近盘子里的鸭蛋蛋黄慢慢松开捏瓶身的手指,把蛋黄吸进瓶子里
把吸到瓶子里的蛋黄对准调料里的窝放进坑里
三枚鸭蛋蛋黄放进压好的三个坑里
蛋黄已经放好了,下一步该怎么做呢?
用蛋黄周围的调料把蛋黄掩埋起来,存放24小时即可食用
腌制24小时后的蛋黄会是什么情况呢?
我们拿出已经腌制24小时的蛋黄,这样看也看不出什么情况
我们轻轻扒开调料
触摸到了硬的东西,拿出来,是蛋黄凝固了
扒掉蛋黄上多余的调料,放进清水里,光滑油亮的蛋黄就呈现出来了
看,蒸好后的咸蛋黄和生的咸蛋黄
看看,很不错哦。这种腌制蛋黄的方法又方便简单又快,今天做好明天就可以吃了,方便计划食用安排。还有一个好处,许多人在吃咸鸭蛋时不爱吃蛋白,扔掉造成了浪费。我们这种制作咸蛋黄的方法只取蛋黄,而蛋清集中可以用作烹炸其他食品时的材料。
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