7月，这菜“金不换”，营养极高，长寿祛湿助减脂，遇见了千万别手软！

俗话说：“五月苋，正当时，六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，苋菜又有“长寿菜”的美誉！在古代的汉字形体分部编排字书《玉篇》中就有关于“苋”字的记载，在当时“苋”又读“汗”，所以也有人称之为“汗菜”，意为夏天流汗时吃的菜！苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜号称天然钙片，堪比补药！还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，尼克酸，维生素C，胡萝卜素，粗纤维……对儿童骨骼和牙齿的生长，有着很好的促进作用！

苋菜有两种，红苋、绿苋，区别有：

1、品种不同，绿苋适合春秋种，红苋菜适合春天种；

2、营养不同，红苋含有绿苋菜没有的花青素，具有抗氧化的效果。想皮肤好的选这种！

3、口感不同，红苋叶子薄，嫩，口感绵软，适合煲汤。绿苋叶子偏厚，更有嚼劲，适合凉拌或炒制！

苋菜含有大量的草酸，炒之前一定要焯水！吃货们，赶快安排起来吧～

本期菜谱目录：

蒜香苋菜、 清炒红苋菜、 苋菜皮蛋、 油淋苋菜、 蒸苋菜、 苋菜馄饨；木耳肉末苋菜包、苦瓜炒苋菜、鸡蛋苋菜捞面。

 

蒜香苋菜

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

苋菜适量、蒜末适量、花生油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 苋菜洗净。

2. 蒜末切好。

3. 锅内放油烧热，倒入蒜末炒出香味。

4. 倒入苋菜。

5. 炒制变软，放盐调味。

6. 翻炒均匀即可。

7. 装盘。

 

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清炒红苋菜

图文作者 | 小洞天

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原料：

红苋菜300g、蒜蓉适量、盐适量、味精少许。

做法步骤：

1. 将苋菜用淡盐水浸泡10分钟左右清洗干净，沥干水分。

2. 炒锅放油烧热，放蒜蓉爆香。

3. 放入苋菜。

4. 大火翻炒。

5. 待苋菜炒至变色，放盐和味精调味。

6. 翻炒均匀、入味。

7. 成品。原汁原味，清香扑鼻。

小窍门：

很简单的一道家常小炒。需要注意的是要把苋菜用淡盐水浸泡10分钟左右，杀菌消毒，然后再冲洗干净。

 

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苋菜皮蛋

图文作者 | 芊芊_DOkzbcaviraI

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原料：

苋菜400克、皮蛋2个、大蒜头适量、油适量、盐适量、鸡精适量。

做法步骤：

1. 准备好苋菜和皮蛋，苋菜清洗干净。

2. 皮蛋切成小块，苋菜切成末。

3. 起锅烧油。

4. 油七成热时，下入苋菜。

5. 加盐，翻炒断生。

6. 加入皮蛋和大蒜头，翻炒均匀。

7. 加适量的水，稍煮(2～3分钟)入味，加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

8. 起锅装盘。

 

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油淋苋菜

图文作者 | 四月豆

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原料：

苋菜2斤、蒜末适量、辣椒1颗、酱油5匙、蚝油2匙。

做法步骤：

1. 吃辣的，可以换成小米辣，尖椒微辣而已。

2. 带根的苋菜需要洗两遍摘取嫩的部分，再洗两遍。

3. 配料切末备用！

4. 水开放入滚熟（大概两分钟。）

5. 整齐下锅，整齐出锅。

6. 捞起来沥干水分装盘。

7. 油爆香辣椒、蒜末。

8. 先淋蚝油、酱油，再淋蒜末辣椒。（菜太多，淋入的酱油、蚝油都看不到😄）

 

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蒸苋菜

图文作者 | 万山红

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原料：

苋菜200g、玉米面粉40g、小麦面粉30g、大蒜1头、醋20g、生抽5g、香油适量、辣椒油适量、盐1g。

做法步骤：

1. 苋菜洗净控水，控水后蒸出来不会太湿。用的花叶子苋菜，蒸出来好看。

2. 控好水后加香油拌均匀，以锁住水分。

3. 加入面粉和玉米面。注意是那种黄色的细玉米面粉，不是白色的玉米淀粉哦

4. 拌均匀，让叶子均匀的沾一层面粉。

5. 放笼里，水开后中大火蒸6--8分钟。

6. 蒸好立即拿出来抖散，不要在锅里焖，否则颜色会变暗。

7. 大蒜加盐捣成泥。

8. 加醋，生抽，香油和辣椒油调汁。

9. 把料汁浇在蒸好的苋菜上就可以享用啦。

小窍门：

根据菜的多少，蒸6--8分钟即可，不要蒸太久，也不要在锅里焖。

 

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苋菜馄饨

图文作者 | 米拉Miira

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原料：

猪肉适量、苋菜适量、小葱适量、馄饨皮适量、鸡蛋一个、油适量、盐适量、酱油适量、五香粉适量、姜粉适量、辣椒粉适量、醋适量。

做法步骤：

1. 馄饨皮备用。

2. 猪肉和小葱洗净备用。

3. 苋菜洗净焯水。

4. 攥干水分切碎。

5. 猪肉剁成泥，放入五香粉和姜粉用热油淋入激出香味儿，加盐，酱油。

6. 放入鸡蛋一个方向搅拌上劲。

7. 放入苋菜碎搅拌均匀。

8. 苋菜馅放入馄饨皮上，开始包馄饨喽。

9. 依次包好放入盒子中。

10. 馄饨入开水锅煮熟捞起。

11. 放入小葱和辣椒粉用热油淋入，加盐，醋，酱油拌匀即可。

12. 小可爱们，是不是画面太美啦。

小窍门：

馄饨一次吃不完可入冰箱冷冻哦！祝您生活愉快！

 

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