伏天必喝这碗汤，简单一煮，酸爽开胃解油腻，太好喝了～

三伏天，是一年中最热、身体水分流失最多，大人孩子都容易没胃口。这时候最适合来一大碗清爽开胃汤，既能补充水分，又能增加营养，赶快get起来吧～

本期菜谱目录：

冬瓜羊肉丸子汤、 泡菜大酱汤、 菌菇番茄减脂汤、 酸汤面叶、 家庭版罗宋汤；冬阴功汤、冬瓜肉片汤、酸汤牛腩。 

 

冬瓜羊肉丸子汤

图文作者 | 筠旸JY

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

原料：

羊肉馅适量、冬瓜适量、葱姜末适量、花椒粉适量、黄豆酱油适量、生抽适量、香油适量、鸡精适量、鸡蛋适量、淀粉适量。

做法步骤：

1. 鲜羊肉手工剁碎。

2. 冬瓜去皮洗净切成片。

3. 葱姜末备用。

4. 羊肉馅儿里面先倒入少许黄豆酱油，朝一个方向搅拌均匀，再放入生抽调味，接着放少许香油，鸡精，盐，花椒粉，继续搅拌均匀。

5. 放入葱姜末，打入一个鸡蛋，加少许淀粉，搅拌均匀，静置一会儿上劲儿。

6. 砂锅内加两片姜，注水烧开，放入冬瓜煮一会，变软。

7. 用勺子取适量肉馅儿。

8. 汆入锅内。

9. 煮开后撇去浮沫。

10. 丸子熟透，尝尝汤味，酌情加盐，生抽调味，加少许香油提香。

11. 关火啦！

12. 成品图！

 

---

 

泡菜大酱汤

图文作者 | 一溪月

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

原料：

韩式泡菜适量、韩式大酱适量、金针菇适量、黄豆芽适量、内脂豆腐适量、青红椒适量、大喜大牛肉粉适量。

做法步骤：

1. 韩式大酱，泡菜。

2. 黄豆芽洗一下。

3. 金针菇切去根部，洗一下。

4. 内脂豆腐切小块。

5. 第三遍淘米水两大碗。

6. 青红椒。

7. 直接把淘米水倒入锅里。

8. 煮开，撇去浮沫儿。

9. 放入黄豆芽煮一滚儿。

10. 适量大酱煮化开，大喜大牛肉粉调一下味儿。

11. 放入金针菇，泡菜。（可以放自己喜欢的配菜）

12. 煮一滚儿。

13. 下入内脂豆腐。

14. 煮开，泡菜和大酱，大喜大牛肉粉都有盐味儿，没有另外放盐。

15. 撒上青红椒，搅匀关火。

16. 成品。

 

---

 

菌菇番茄减脂汤

图文作者 | polaris滴食记

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

原料：

番茄300克、草菇200克、香菜20克、水500毫升、食盐2克、橄榄油10毫升。

做法步骤：

1. 准备食材：番茄洗净去皮切丁，草菇洗净切片焯水。

2. 锅内倒入10毫升橄榄油。

3. 将洗净去皮的切块的番茄倒入，煸炒出汁。

4. 放入焯过水的草菇，煸炒均匀。

5. 倒入500ml清水没过食材。

6. 盖上盖子炖煮10分钟。

7. 打开锅盖后，放入2g食盐，搅拌均匀。

8. 放上切碎的香菜，搅拌均匀即可。

9. 晚上来一碗减脂汤，饱腹有减脂。

小窍门：

1.草菇需要提前焯水，来取出里面的草酸。2.菌菇类可以替换成自己喜欢的菌菇，热量都非常低

 

---

 

酸汤面叶

图文作者 | 一溪月

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

原料：

面叶适量、西红柿半个、香菜适量、蒜黄适量、葱姜蒜适量、玉米油适量、大喜大牛肉粉适量、盐半个。

做法步骤：

1. 干面叶。

2. 西红柿切小丁。

3. 香菜，蒜黄。

4. 锅里适量油烧热，葱姜蒜炒香。

5. 倒入西红柿，翻炒两下。

6. 倒入适量开水。

7. 下入面叶。

8. 干面叶，需要煮两三滚儿。

9. 少许盐，牛肉粉调味儿。

10. 撒上香菜，蒜黄。

11. 搅匀盛出。

12. 成品。

 

---

 

家庭版罗宋汤

图文作者 | 小洞天

点击图片 ▲ 收藏本菜谱

原料：

牛肉汤1000ml、牛肉150g、土豆1个、洋葱半个、莲花白少许、胡萝卜半个、番茄1个、番茄酱适量、盐适量、胡椒粉少许、味精少许、蚝油少许。

做法步骤：

1. 适量牛肉汤倒入锅中。

2. 土豆和胡萝卜切成滚刀块。二者质地较硬，先放入小火慢炖。

3. 番茄去皮切碎放入锅中，再放两勺番茄酱，注意，不是番茄沙司。

4. 待土豆、胡萝卜成熟，放盐、胡椒粉。

5. 放入手撕莲花白。

6. 放入洋葱块。

7. 放入蚝油。

8. 放入牛肉。

9. 待洋葱断生、莲花白略脆，放入味精即可。

10. 成品。色泽红亮，酸香可口。

小窍门：

1.牛肉汤是灵魂。 

2.因配菜品种多，每样不易多放。 

3.先放较难成熟的土豆和胡萝卜，待基本成熟，再放莲花白和洋葱，达到统一成熟的目的。 

3.番茄要去皮，否则影响口感。

 

---