天气越来越冷，来一些热腾腾的汤煲，暖心暖胃！

本期菜谱目录：

猪肚煲鸡、五花肉萝卜煲、黄花菜炖鸡煲、酸汤肥牛煲、辣白菜豆腐煲、砂锅鱼头煲；红焖羊肉山药煲、菌菇虾仁煲。

 

猪肚煲鸡

图文作者 | 敏zhu

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原料：

母鸡半只、猪肚一个、大枣几颗、虫草花少许、黄芪两片、姜一块、枸杞少许、盐少许、白胡椒少许。

做法步骤：

1. 猪肚和鸡备好（猪肚用白醋和面粉至少四次里外面摘洗干净）。

2. 鸡块入冷水锅，焯水备用，猪肚也焯水备用。

3. 虫草花大枣枸杞黄芪准备好。

4. 两种食材焯水后，再次清洗干净，放一起。

5. 加入足够清水，放入虫草花等，加入一块姜。

6. 撒少许白胡椒粉。

7. 开锅后，改小火慢炖一个半小时，炖好后加入少许盐调味。

8. 香喷喷的猪肚煲鸡就做好了。

小窍门：

猪肚一定反复洗净干净，这是汤汁鲜美不腥的关键。

 

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五花肉萝卜煲

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

五花肉适量、红皮萝卜适量、姜适量、干辣椒适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

做法步骤：

1. 五花肉一块清洗干净。

2. 切成片。

3. 红皮萝卜切块。

4. 锅中放少量油，放入五花肉小火煸炒微黄出油，将煸炒出的油盛出一部分。

5. 放入姜片、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽翻炒上色增香。

6. 放入萝卜翻炒2分钟。

7. 放入砂锅中加水烧煮25分钟，放盐调味再烧5分钟。

8. 撒入蒜苗叶子稍焖，出锅。

 

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黄花菜炖鸡煲

图文作者 | 宸·羽

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原料：

土鸡750g(半只)、干黄花菜80g、香菜适量、姜适量、油适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、酱油适量、糖适量、胡椒粉1匙、鸡精少许、清水适量。

做法步骤：

1. 土鸡半只。

2. 剁成小块。

3. 黄花菜干放入温水浸泡30分钟，清洗干净后备用。

4. 烧开一锅水，放入鸡块焯水5分钟。

5. 捞起，表面的浮沫清洗干净，沥干水分。

6. 起锅热油，放入姜片炒香。

7. 倒入鸡块翻炒。

8. 炒至表面微微发黄。

9. 加入盐、料酒、蚝油、酱油、糖、胡椒粉，翻炒入味。

10. 加入没过鸡块的清水。

11. 倒入砂锅。

12. 大火煮开。

13. 盖上盖，转中小火炖20分钟。

14. 20分钟后开盖。

15. 放入黄花菜，继续盖盖炖煮十分钟。

16. 时间到，撒点鸡精提鲜，关火盛出。

17. 成品。食材简单却非常香，健康营养一锅炖。

 

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酸汤肥牛煲

图文作者 | 五加五左左

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原料：

肥牛10片、金针菇半包、芹菜4-5根、酸汤调料1包、蒜2-3瓣。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 砂锅加热，加一点底油。

3. 放入蒜末。

4. 调料包的辣椒末炒香。

5. 加入金汤汁。

6. 加入温水。

7. 煮开。

8. 另起一锅烧开水。

9. 烫一下肥牛片。

10. 芹菜切段，放入酸汤中。

11. 金针菇放入酸汤。

12. 肥牛烫变色捞出。

13. 将烫好的肥牛放入酸汤。

14. 再次煮开即可。

15. 酸汤肥牛。

 

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辣白菜豆腐煲

图文作者 | 和月香

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原料：

辣白菜200克、内酯豆腐1盒、五花肉1块、金针菇1把、洋葱半个、青辣椒1个、蒜2瓣、姜2片、6月香辣椒酱2勺、六月鲜特级原汁酱油2勺、松茸鲜1袋、香油1勺。

做法步骤：

1. 超市买了一大袋辣白菜，它既有白菜本身的清脆，又有辣酱的独特香味，经过一段时间的沉淀发酵之后，吃起来酸酸辣辣，开胃又助消化。

2. 豆腐切块。

3. 肉切片，最好是选用层次分明的五花肉，家里没有，用后腿肉代替。

4. 金针菇去根，掰小朵，洗净控水。

5. 洋葱切丝。

6. 蒜切粒，姜切丝。

7. 辣椒切圈。

8. 砂锅中热油，倒入猪肉，炒变色。放入蒜粒、姜丝，炒出香味。

9. 倒入洋葱，炒软。

10. 倒入辣白菜，炒出香味。

11. 锅中添水，煮沸腾。加入2勺韩式辣酱，搅拌均匀。能吃辣的可再加1勺辣椒粉。

12. 加1勺酱油，1袋松茸鲜，大火煮3分钟。

13. 加入金针菇，大火煮3分钟。

14. 加豆腐，小火煲5分钟。

15. 撒上青椒，淋上香油，上桌，开吃。

16. 酸辣可口、低卡少油、鲜美营养。

 

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砂锅鱼头煲

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原料：

鱼半个、青蒜少许、葱适量、姜适量、红甜椒适量、大蒜适量、生抽1勺、料酒2勺、老抽半勺、花椒适量、花生油2勺、盐适量。

做法步骤：

1. 鱼头是很大的，我只用了半个来做这个砂锅煲，先用料酒把鱼头抓一下，去掉土腥气味。

2. 锅里放入花生油，把葱，姜，花椒，大蒜全部放入锅里。

3. 把鱼头也一起放入，调料往边上推一下，把鱼头稍煎，烹入一勺料酒。

4. 倒入生抽和老抽烹一下，然后加入适量的清水。

5. 然后加入一勺红糖，调味，加红糖和加白糖炖出的鱼味道不同，你可以试试。

6. 然后倒入砂锅中，慢慢的炖大约15分钟，加盐调味，继续炖制到鱼的汤汁浓郁。

7. 加入青蒜苗和甜红椒调色，关火即可直接端上桌。

8. 最适合冬天吃的鱼头煲，简单不复杂赶紧试试看吧。

小窍门：

1、鱼头越大了越香越好吃，鱼头含有丰富的健脑物质，平时可以适当地多吃些。 

2、用砂锅来做鱼头煲味道更好，而且冬天冷菜肴容易凉，砂锅保暖性很好，直接端上桌吃得也会热乎乎。

 

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