冬天，少吃米饭和馒头，多吃这主食，健脾养胃助消化，低脂又低糖，越吃越健康～

天越冷运动量越少，越容易累积脂肪，饮食上少吃米饭和馒头，多吃点粗粮更健康。玉米面就是很好的选择，它可是正儿八经的粗粮，有养胃助消化的效果，而且脂肪含量低，营养非常高。现在的玉米面细腻金黄，又沙又甜，竟也成了受人追捧的热门美食。

本期菜谱目录：

玉米面红枣馒头卷、玉米面蜂窝小饼、玉米面红枣发糕、菠菜玉米面糊糊、炖鸡块贴玉米面饼子；奶香玉米面馒头、蔬菜玉米面团子、玉米面烙餅。

 

玉米面红枣馒头卷

图文作者 | 金凤栖梧

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原料：

玉米面100g、开水100g、鸡蛋1个、白糖15g、酵母粉3g、面粉200g、温水40g、色拉油15g。

做法步骤：

1. 备好食材。

2. 玉米面加100g开水和匀放置温热。

3. 打入一个鸡蛋，15g白糖、3g酵母拌匀后，加200g面粉，40g温水、15g油。

4. 和成面团发醇。

5. 红枣洗净去核切块。

6. 面发酵好。

7. 揉匀排气分成8个面剂。

8. 擀成椭圆形。

9. 放上红枣块。

10. 从一头卷起。

11. 再次擀开。

12. 再卷起。

13. 放置抹了油的蒸屉上二次发酵15分钟。

14. 水开蒸15分钟关火，焖3分钟开盖。

 

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玉米面蜂窝小饼

图文作者 | 琴韵优雅

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原料：

白面120g、玉米面80g、温水250g、白糖10g、酵母2g。

做法步骤：

1. 将白面玉米面称重放入盆中，加入2克酵母，10克白糖，用筷子搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，用筷子搅拌，最后面糊能滴落的状态。

3. 盖上保鲜膜，醒发至上面微微鼓起有小气孔，用勺子轻轻搅拌排排气。

4. 锅预热，锅底抹少许油防粘，舀一勺面糊倒入，轻轻晃动一下锅，成为一个小圆饼。

5. 开最小火，看到表面全部出现蜂窝时翻面。

6. 来回翻面两次就熟了。

7. 非常柔软好吃，小朋友吃也很适合。

小窍门：

不吃糖的可以少加。

 

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玉米面红枣发糕

图文作者 | 糖芯厨房

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原料：

玉米面1杯（约120克）、面粉2杯、红枣80克、白糖30克、酵母粉3克。

做法步骤：

1. 准备食材：玉米面1杯（电饭煲带的量杯）、面粉2杯，红枣80克、白糖30克、酵母粉3克。

2. 玉米面放入盆中加入约150克沸水搅成团，放一边晾凉。

3. 晾玉米团的时候把红枣洗净擦干，去核切小粒。

4. 玉米团晾至微温的时候，加入面粉、酵母粉。

5. 加入适量温水播散，加入切好的红枣粒。

6. 揉成比较光滑的面团（因为有玉米面，不会太光滑）

7. 蒸屉放入屉布，把揉好的面团直接放在屉布上，用手压平，放温暖处发酵。

8. 发酵大约1小时，面团表面明显蓬松，放入蒸锅，大火上汽蒸25分钟。

9. 蒸好后取出，稍凉后扣出。

10. 晾凉后切成块即可，暄软香甜。

小窍门：

（晾凉后再切，切面好看，泽瑞妈等不及，热的就切了，切面不整齐）

 

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菠菜玉米面糊糊

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

菠菜适量、玉米面适量、粉条适量、玉米油适量、盐适量、葱花适量。

做法步骤：

1. 菠菜洗净，放入开水里面，焯水一分钟。

2. 切碎。

3. 玉米面倒入清水拌匀。

4. 粉条提前泡好。

5. 葱花切好。

6. 锅内放油烧热，放入葱花炒出香味。

7. 倒入适量清水。

8. 放入粉条。

9. 烧开。

10. 倒入玉米面糊。

11. 烧开，放入菠菜。

12. 放盐调味。

13. 菠菜玉米面糊出锅喽。

 

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炖鸡块贴玉米面饼子

图文作者 | 雨中漫步_kRsJPX

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原料：

鸡块1000克、玉米面300克、土豆适量、洋葱适量、青辣椒适量、香菜适量、玉米油适量、盐适量。

做法步骤：

1. 美味一大锅。

2. 新鲜鸡块洗净，控干水分。

3. 配菜准备好。

4. 香料准备好。

5. 料汁准备好。

6. 玉米面合成一个偏软的面团，备用。

7. 锅内放油烧热，倒入鸡块炒干水分《不用焯水》。

8. 倒入料汁翻炒上色入味。

9. 倒入开水，撇去浮沫。

10. 小火炖30分钟。

11. 倒入土豆。

12. 取玉米面团。

13. 玉米面团全部放入锅内，放盐。

14. 盖上锅盖，小火烧20分钟。

15. 放入洋葱、辣椒盖上锅盖烧3分钟，辣椒断生。

16. 撒香菜。

17. 有菜、有饭，非常美味。