它才是隐藏的钙王，更是春天补钙的一把好手！钙含量是豆腐的10倍、蛋白质的2.2倍…

豆腐干才是隐藏的补钙王，豆干可以说是浓缩的精华、更是春天补钙的一把好手！有些地区也叫它豆干，这种豆制品是豆浆凝固后，用挤压、烘干等方式，脱去大量水分做成豆类食物。

虽然含水量减少了，但它的蛋白质和钙含量却大大提升：每100克豆腐干的钙含量高达1019毫克，约是豆腐钙含量的10倍！是隐藏在豆腐中的“补钙王”。蛋白质是豆腐的2.2倍，胆固醇含量是0。一小块豆腐干就能满足咱一天的蛋白和钙需求量~

本期菜谱目录：

香炒豆干、菠菜拌豆干 、香辣肉末炒豆干、蒜苔炒五香豆干、豆干回锅肉；肉末豆干炒蒜苔、蜜汁豆干。 

 

香炒豆干

图文作者 | 沙儿飞飞❉

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原料：

豆干2块、肉丁适量、郫县豆瓣1勺、姜末适量、蒜末适量、大葱1段、生抽1勺、盐少许。

做法步骤：

1. 肉丁入锅爆香出油

2. 加入姜蒜末爆香

3. 加入郫县豆瓣炒香

4. 下入水末过肉丁煮至汤汁收干、我煮了5分钟左右

5. 豆干切丝

6. 下入大葱和豆干丝炒匀

7. 下入生抽

8. 下入盐少许调味即可

9. 太香了……

 

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菠菜拌豆干

图文作者 | 宸·羽

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原料：

菠菜250g、豆干4块、炒花生米50g、蒜头4瓣、红辣椒1个、泡椒半勺、油适量、盐适量、酱油适量、蚝油适量、陈醋适量、糖1匙。

做法步骤：

1. 菠菜清洗干净后切成长段。

2. 豆干切成长条。

3. 准备一些炒熟的花生米。

4. 准备配料，蒜瓣和辣辣搅成碎末放入碗中，喜欢味重一些，又加了半勺的泡椒。

5. 烧开一锅水，放入油和盐，菠菜和豆干各焯水30秒。

6. 配料碗中浇上热油，炝出香气，再放入酱油、蚝油、陈醋、糖搅拌均匀。

7. 酱汁浇入豆干菠菜表面，放入花生米，翻拌均匀即可。

8. 成品。夏季凉拌菜，清爽又开胃。

 

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香辣肉末炒豆干

图文作者 | 米拉Miira

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今来一款美味下饭菜：香辣肉末炒豆干，多吃一碗饭根本不是问题

原料：

豆干适量、肉末适量、葱适量、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、酱油适量、糖适量、料酒适量。

做法步骤：

1. 豆干和葱备用。

2. 猪肉末备用。

3. 葱和豆干改刀备用。

4. 炒锅入油烧热倒入葱爆香，放入肉末，加料酒，酱油翻炒。

5. 加入豆瓣酱炒香，加适量开水稍微煮入味。

6. 放入豆干和糖翻炒。

7. 出锅加盐调味即可。

8. 家常下饭菜，请您多指点。

 

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蒜苔炒五香豆干

图文作者 | 等的心跳

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简单、有滋有味的家常小炒。

原料：

蒜苔半斤、五香豆干5块、胡萝卜30克、姜5克、葱5克、盐少许、蚝油1勺、泰式甜辣酱1勺、白胡椒粉少许、鸡粉2克、食用油少许。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 蒜苔洗净切段，五香豆干切薄片，葱姜切小块，胡萝卜切条。

3. 先将蒜苔用开水烫一下，去除辣味捞出过凉。

4. 热锅温油，先将葱、姜、干辣椒煸香。

5. 放入I勺蚝油，1勺泰式甜辣酱炒出香味。

6. 放入豆干略炒一会，加少许盐、胡椒粉、翻炒入味后再放入胡萝卜。

7. 最后放入蒜台，少许鸡粉大火翻炒均匀，蒜苔断生了就关火。

8. 盛盘。

 

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豆干回锅肉

图文作者 | 厨娘宋宋

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当豆干和回锅肉相遇，碰撞出的是美味火花！美味又下饭！

原料：

豆干100克、回锅肉100克、线椒四个、豆瓣酱一茶匙、花椒十粒、蒜瓣五瓣、姜四片、食用油适量、鸡粉三分之一茶匙、老抽少许。

做法步骤：

1. 准备食材回锅肉，豆干，姜，蒜切片，线椒切滚刀备用

2. 起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒爆香

3. 下回锅肉一起煸炒

4. 煸炒至肉皮吐油微微卷起下一茶匙豆瓣酱一起煸炒

5. 倒入豆干煸炒两分钟

6. 加入线椒一起煸炒

7. 加入少许老抽和三分之一茶匙鸡粉调味

8. 加入少许水翻炒至（一丢丢就可以了，最主要是为了让调味料入味）

9. 大火翻炒均匀即可出锅

10. 成品

小窍门：

回锅肉的制作：新鲜五花肉洗净加入没过肉的水，加入葱结，姜片，料酒大火烧开撇去浮沫煮至筷子能够轻松穿透即可！可以多煮点用的时候直接取出来用可以了！这道菜豆瓣酱的盐味已经足够所以不用加盐了！

 

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