它是花青素之王！每周吃两次，排除毒素，皮肤好了，血管干净了，想不健康都难！

紫甘蓝也有人称它为紫包菜，和包菜都属于十字花科芸薹属甘蓝种。含有丰富的花青素，号称花青素之王，这是1种强有力的抗氧化剂！平时多摄入这种花青素含量高的菜，不仅有助于有抗衰老，还能增强血管弹性，也是1种抗癌的好食材；紫甘蓝的纤维和钾的含量也很优秀，膳食纤维含量是包菜的 2.6 倍、钾含量是包菜的 2.1 倍，对高血压人群来说很友好~

每周吃两次，排除毒素，皮肤好了，血管干净了，想不健康都难！

本期菜谱目录：

醋溜秋葵紫甘蓝、紫甘蓝拌粉丝、紫甘蓝鸡蛋沙拉、紫甘蓝饭团、紫甘蓝手擀面；紫甘蓝鸡蛋饼、紫甘蓝藕片。

 

醋溜秋葵紫甘蓝

图文作者 | 敏zhu

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简单的小菜，是夏日清爽不可多得的。

原料：

秋葵少许、紫甘蓝少许、盐少许、陈醋少许。

做法步骤：

1. 秋葵紫甘蓝洗净沥干水分。

2. 改刀切好。

3. 热锅温油。

4. 倒入食材，翻炒均匀。

5. 保持中火翻炒一分钟。

6. 加入陈醋和盐，翻炒均匀出锅。

7. 爽口的夏日小菜。

小窍门：

翻炒时间不要太长，断生就可以了，否则这两种菜的维生素会被破坏太厉害。

 

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紫甘蓝拌粉丝

图文作者 | 髅小彬

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简单快手凉拌菜，减肥党甚至可以直接作为减肥餐～

原料：

紫甘蓝1/2个、粉丝1卷、盐1.5匙、味精1小撮、白糖1匙、香油1/2勺、米醋1勺、蒜2瓣、香菜1棵、熟白芝麻1匙。

做法步骤：

1. 紫甘蓝切丝。

2. 加入盐拌匀腌制15分钟。

3. 粉丝煮熟。

4. 倒出紫甘蓝腌出的水分，放入粉丝。

5. 加入味精，白糖，香油，米醋，蒜末拌匀，盛出后撒香菜和熟白芝麻即可。

 

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紫甘蓝鸡蛋沙拉

图文作者 | 黄世仁61

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原料：

紫甘蓝100g、生菜叶2片、熟鸡蛋1个、焙煎芝麻味沙拉汁适量。

做法步骤：

1. 紫甘蓝切成丝。

2. 生菜切成丝。

3. 熟鸡蛋切成小块。

4. 将切好的材料放入容器中混合。

5. 浇上沙拉汁，吃时拌匀即可。

6. 成品图。

小窍门：

沙拉汁可以换成你喜欢的口味。

 

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紫甘蓝饭团

图文作者 | 沙儿飞飞❉

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紫甘蓝饭团、好吃又好看．减脂又美味。紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等。1、紫甘蓝能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β―胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。2、紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。3、紫甘蓝中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。4、其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

原料：

米饭1碗、紫甘蓝丝适量、包菜丝适量、肉松适量、寿司醋适量、盐少许。

做法步骤：

1. 准备。

2. 米饭中加入寿司醋、盐拌匀。

3. 把紫甘蓝入瓦罐中冲细。（可以切细、越细越好）

4. 然后放入米饭中拌匀。

5. 铺在保鲜膜上。

6. 铺上肉松。

7. 包菜丝。

8. 包裹起来、裹紧点。

9. 美丽的色彩。

 

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紫甘蓝手擀面

图文作者 | 清水淡竹

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原料：

紫甘蓝适量、面粉250g、盐2g。

做法步骤：

1. 紫甘蓝洗净。

2. 切细，放入料理机中，加适量水打成细腻的菜汁。

3. 过滤出菜渣。

4. 面粉中加点盐，用紫甘蓝汁和成光滑偏硬的面团，盖湿布饧发1个小时。

5. 饧发好的面团用擀面杖擀成长方形的薄片，撒上面粉防粘。

6. 用擀面杖卷起。

7. 面皮叠起来。

8. 切成面条，粗细由各自喜欢。

9. 阳光下的面条粉紫色的，很美。