6款人见人爱的下饭菜，超经典做法，绝对米饭杀手！

本期菜谱目录：

麻婆豆腐、酱汁浓郁的京酱肉丝、蚝油蒸鸡腿；辣椒荷包蛋、杏鲍菇牛肉粒、橄榄菜豆角炒肉末。

 

麻婆豆腐

图文作者 | 白茶home

点击图片进小程序 ▲ 收藏分享更方便

每次去川菜馆必点的一道菜，价格不贵，好吃实惠

原料：

嫩豆腐1斤、肉末100g、葱适量、蒜适量、姜适量、花椒几颗、郫县豆瓣酱1勺、辣椒油1勺、淀粉水适量、花椒面1点点、盐2g、糖3g、生抽适量。

做法步骤：

1. 豆腐一块，肉是家里剩下的一块，我直接解冻用自己家的料理机打成了肉末

2. 嫩豆腐切成小块

3. 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。

4. 葱姜蒜切沫，分量根据你自己喜欢的来，不喜欢某一样可以不加

5. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出

6. 下入葱姜蒜末炒香

7. 下入肉末煸炒

8. 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油

9. 炒均匀

10. 加入水烧开，加生抽

11. 下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动

12. 加入淀粉水勾芡

13. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

14. 成品

小窍门：

嫩豆腐口感比较适合这道菜，最好不要选择老豆腐

 

---

 

京酱肉丝

图文作者 | 白茶home

点击图片进小程序 ▲ 收藏分享更方便

今天和大家分享一道超下饭的京酱肉丝，酱汁浓郁，拌饭或者卷豆皮都特别好吃。而且做法简单，在家也可以轻松制作。

原料：

里脊肉300g、料酒1勺、盐1g、鸡蛋清1个、淀粉1勺、食用油1勺、甜面酱3勺、白糖1勺、生抽半勺、老抽半勺、清水适量、小葱1颗。

做法步骤：

1. 里脊肉切丝，我直接让商家帮我切好的。

2. 加入料酒。

3. 加入盐。

4. 鸡蛋清一个。

5. 淀粉一勺，抓匀后腌制十分钟。

6. 再加入一勺食用油，继续腌制20分钟，这样腌制出来肉又滑又嫩。

7. 甜面酱3勺加1勺白糖。

8. 加入生抽老抽。

9. 加入适量清水搅拌均匀。

10. 油热下入腌制好的肉丝。

11. 划熟后盛出。

12. 留底油，放葱花炒香。

13. 倒入调好的调料汁。

14. 等调料汁冒泡泡的时候下入肉丝，均匀翻炒，使每个肉丝都裹上酱汁即可。

15. 出锅撒点白芝麻装盘，一道色香味俱全的京酱肉丝就做好啦！

小窍门：

腌制肉是关键，加入食用油可以让肉丝更加滑嫩。

 

---

 

蚝油蒸鸡腿

图文作者 | 白茶home

点击图片进小程序 ▲ 收藏分享更方便

今天这道耗油蒸鸡腿简直是厨房新手的福音，不需要任何技巧，只要简单腌制就能得到一盘滑滑嫩嫩的蒸鸡腿。喜欢鸡腿的一定不要错过啦！

原料：

鸡腿4个、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2勺、蚝油2勺、生抽1勺、玉米淀粉1匙、辣椒酱1勺、食用油适量。

做法步骤：

1. 鸡腿去骨，可以借助厨房剪。

2. 完整的把鸡肉脱骨。

3. 鸡肉切块，不要太小，蒸完会缩水。

4. 姜切丝，葱蒜切末。

5. 鸡肉加入料酒，蚝油，生抽。

6. 再加入姜丝和淀粉。

7. 用手抓均匀，腌制一个小时。

8. 腌制好的鸡肉平铺在盘子里。

9. 放一勺辣椒酱抹匀。

10. 水烧开，上锅蒸20分钟。

11. 蒸好的鸡肉端出来，水多可以倒掉一点。

12. 撒上蒜末和葱花，淋上热油就可以啦。

13. 鸡肉滑嫩，又好吃又简单。

小窍门：

辣椒酱是自己做的，是有咸味的那种。没有的话可以放点剁椒酱代替。

 

---

 

～您可能还喜欢～

～热门推荐～

立秋后宁可不吃肉，也要吃“秋补三宝”，滋补不上火

贴秋膘，少吃羊肉和猪肉，多吃这5种肉

它是女人的补血王，更是男人的回春宝～

搜菜谱，请进微信小程序，应有尽有

☞  美食天下