【快手菜】咸蛋黄焗南瓜

五色食物中黄色果蔬，如胡萝卜、黄豆、南瓜、杏等的优势在于富含两种维生素：一种是A；另一种是D。 维生素A能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D同有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。 南瓜是我们餐桌常见的一种蔬果，其性味甘，药用价值较高，其所含的多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素等对人体有很好的受益，长期食用有保健和防病治病的功效。 咸蛋黄焗南瓜一道饭店点击率颇高的家常美味。饭店一般会把南瓜裹浆油炸再炒至，自己在家制作可以更加的简单方便不需油炸，少了饭店的油腻感，更加符合健康美食的标准。我这次只是用微波炉把南瓜加热2分钟，再用蛋黄炒至，南瓜金黄鲜香，口感松软，而且不油腻，不需油炸更加健康。 而且大大缩短了炒菜的时间，成为一道快手版健康佳肴。

原料：南瓜、熟咸蛋黄、葱花、油、盐、鸡精。

1. 准备好所有的食材

2. 南瓜去皮切条。

3. 包入保鲜薄微波炉高火2-3分钟备用。

4. 咸蛋黄用汤勺压碎备用。

5. 炒锅倒少许油倒入蛋黄小火翻炒。

6. 加入少许盐。

7. 继续翻炒至蛋黄出现小气泡。

8. 放入南瓜翻炒均匀。

9. 淋入香油。

10. 翻炒均匀关火。

温馨小贴士：
1、蛋黄与南瓜的比例为400-500克南瓜配4个蛋黄。 2·炒蛋黄是应该用中小火并且不停地搅拌，这样才能将蛋黄炒干、炒香。 3·南瓜用微波加热比水煮要快捷而且水分也少很多，这样炒出来的南瓜口感更好。