【蒜香欧芹烤鸭腿】——小香草打造无油烟美味

这个烤鸭腿是头天晚上腌好的。我用了点蒜香烧烤酱，自己又加了些欧芹碎。欧芹是地中海沿海一带最常使用的菜肴作料，含有丰富维生素a、b、c、钙质、铁质及矿物质；可以利尿，清除膀胱炎与尿道结石；防止皮肤老化，促进消化系统，并舒解风湿痛及关节炎，小小的香草，大妙用哦，配在烤肉里可是别有一番风味。烤出来的鸭腿鲜嫩多汁，切好后，女儿也吃了好几块肉肉，想偷懒的话，还有比这个更省事省力的吗？

咸鲜菜品口味

烤主要工艺

一小时所需时间

普通制作难度

电烤箱所用厨具

食材明细

鸭腿2个

干欧芹碎适量

葱适量

姜适量

蒜香烧烤酱适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

盐适量

糖适量

胡椒粉适量

蜂蜜适量

白醋适量

制作步骤

1. 准备材料，将鸭腿洗净擦干。

2. 在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静腌制20分钟左右。

3. 将蒜香烧烤酱、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、胡椒粉、葱、姜涂抹在鸭腿上。

4. 再加干欧芹碎，与鸭腿拌均匀。

5. 将鸭腿与料汁充分拌匀后，装入保鲜袋中腌制24小时，使其充分入味。

6. 烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，用锡纸包住容易烤糊的部位

7. 送入预热好的烤箱中，以190度先烤20分钟，然后取出鸭腿，在其周身刷上一层蜂蜜白醋水，再放入烤箱中继续烤40-60分钟，期间也要刷1-2次蜂蜜，一共烤制时间约为1小时左右。

8. 香喷喷的鸭腿就烤好了。

小贴士

◎蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。并且烤出来色泽非常漂亮。没有白醋也可以直接刷蜂蜜，蜂蜜太粘稠的话可以加少许水稀释一下再刷。

◎鸭腿腌渍一个晚上，这样更加入味，如果等不了那么久，腌渍2-3个小时也可以用了。

◎用保鲜袋来装鸭腿，排出袋内多余的空气，我觉得比用盒子会更易入味。

◎烤好后的鸭腿可以直接切块吃，也可以片下鸭肉，准备上葱白、黄瓜条，按照烤鸭的方法来吃，荷叶饼可以在超市买到现成的，也可以自己来做。