乾坤肉圆

 

 

食材明细

• 猪前腿肉300G     鹌鹑蛋10个    清水 适量    细砂糖 适量    盐 10G

• 生抽 30ML    蚝油 30ML    白胡椒粉 10G    生粉 适量    葱姜末 适量

制作步骤

• 1.  猪前腿肉洗净沥干，绞成肉末，鹌鹑蛋煮熟去壳

• 2.  猪肉末放入容器，加入所有调味料和葱姜末同一方向搅拌，慢慢分次加入清水，同一方向打至起胶上劲，加入适量生粉，按同一手法再次搅拌均匀

• 3.  取适量肉末包入一只鹌鹑蛋，反复在手上来回砸实几次，肉圆生坯就做好了。

• 4.  将烘烤篮放入飞利浦Airfryer调至180度，预热5分钟

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  5.  将肉圆生坯放进空气炸锅烘烤篮内，设定时间为13-15分钟，中间翻身一次，炸制时间结束 ，即可取出食用，也可淋少许薄芡提亮增色（炸制时间按实物上色情况来增减）