【家常菜】地三鲜★经久不衰的下饭菜

食材明细：

茄子1根、土豆半个、青尖椒1个、黄椒1/4个、红椒1/4个、大蒜4瓣、葱白2小段、生抽1汤勺、料酒1汤勺、蚝油1茶勺、6月香豆瓣酱1茶勺、盐少许、植物油适量、水少许、生粉1茶勺

制作步骤：

1.  准备所有材料。

2.  葱姜切末。

3.  茄子、土豆切成滚刀块，青红黄椒切成三角块。

4.  锅里加油，大火加热。

5.  油热后倒入茄子，将茄子炸熟后捞起控油。

6.  将土豆倒入油中，炸至表面金黄，捞起控油。

7.  将青红黄椒倒入油中，炸几分钟，捞起控油。

8.  将除植物油以外的所有调料放入小碗中，兑成调味汁备用。

9.  将锅中的油倒出，留底油，小火，加入葱末及一半蒜末爆香。

10.  倒入茄子、土豆、青黄红椒，大火翻炒几下。

11.  快速倒入调味汁，炒匀。

12.  加入剩下的蒜末，炒匀，关火，装盘即可。

地三鲜做法小贴士：

1.我用的土豆属于巨型土豆，所以我切了一半。

2.我在里面加了豆瓣酱，所以盐稍微加了点。如果不用豆瓣酱，盐的用量请自行控制。

3.第4步的油稍微多加些。地三鲜中的茄子和土豆要炸到位了味道才会好。这次的茄子炸得过了些，有点塌。

4.第10步开始就是爆炒节奏，速度要快，一气呵成。