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2014.04.07
我国西北部巴丹吉林沙漠南沿的裕固族人喜欢饮用摆头茶。这种茶既不同于藏族的酥油茶,也不同于蒙古族的奶茶。
摆头茶是将在熬得巴酽巴酽的砖茶汁中,调入一些鲜奶、食盐、炒面、酥油和曲腊。用筷子搅成糊状,再倒入碗内。喝时将碗从左到右不停转动,一边转,一边用嘴往碗里有节奏地吹风,一吹一摆头。刚开始,吹上几口才喝上一口,等碗里茶少了,也就吹一下,喝一口,直到喝完为止。因为一吹一摆头,故名摆头茶。
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