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【图文】蚝油鲍鱼的做法
荷叶的图书收藏馆
>《【海鲜】》
2014.05.04
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食材明细
鲜鲍鱼
8只、
香葱
10克、
清水
120ML、
色拉油
30ML、
蚝油
1勺、
鲍鱼汁
1勺、
盐
1克
制作步骤
1.
用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净,使裙边露白
2.
用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉,除去泥肠内脏洗净待用
3.
在鲍鱼正面改十字花刀,和切鱿鱼花一样
4.
香葱切成长段,太碎出锅时不容易捡出来
5.
鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右,花面微卷后放凉水冲洗
6.
贝壳也放开水里稍煮,以免使用生壳食用时引起腹泻
7.
鲍鱼汁2勺、蚝油1勺混合待用
8.
锅内放色拉油,爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水,倒混合蚝汁,中火煮三分钟
9.
煮好的贝壳盘内摆好
10.
捞出鲍鱼放壳内,余下汤汁放盐,捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可
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