【图文】蚝油鲍鱼的做法

 食材明细

• 鲜鲍鱼8只、香葱 10克、清水 120ML、色拉油 30ML、蚝油 1勺、鲍鱼汁 1勺、盐 1克

制作步骤

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  1.  用牙刷把鲍鱼裙边黑色粘液刷净，使裙边露白

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  2.  用尖刀沿壳周轻转小心取出鲍鱼肉，除去泥肠内脏洗净待用

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  3.  在鲍鱼正面改十字花刀，和切鱿鱼花一样

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  4.  香葱切成长段，太碎出锅时不容易捡出来

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  5.  鲍鱼花放到热水氽烫三分钟左右，花面微卷后放凉水冲洗

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  6.  贝壳也放开水里稍煮，以免使用生壳食用时引起腹泻

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  7.  鲍鱼汁2勺、蚝油1勺混合待用

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  8.  锅内放色拉油，爆香葱段、放鲍鱼快速翻炒、放清水，倒混合蚝汁，中火煮三分钟

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  9.  煮好的贝壳盘内摆好

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  10.  捞出鲍鱼放壳内，余下汤汁放盐，捡出葱段汤汁浇在鲍鱼上即可