【创意美食】夹心大排卷

这款夹心大排已经做了很久了，也是我第一次做，是当时收到美天的千岛酱试用品时候做的，只是当时家里有事情，做了没有及时发，滞后到今日。虽然是第一次尝试这个搭配，但是非常的美味，我又稍微装饰了一下，感觉用来宴客绝对也是不错的一道菜，所以不经意的搭配也是出人意料的美味。

食材明细：

大排一大片、千岛酱一勺、葱头丝少许、食盐适量、胡椒粉少许

制作步骤：

1. 黄瓜、配菜和千岛酱。

2. 大排和配菜。

3. 面包渣和鸡蛋。

4. 大排用刀背砸松。

5. 在两面撒上胡椒粉。

6. 撒上少许盐滴上花雕酒和姜丝水抓匀后放上葱头丝腌制1小时左右。

7. 配料丁入开水焯熟过冰水控干多余水分捞出备用。

8. 腌制好的大排去掉葱头丝。大排撒上一层干粉。

9. 然后把配菜拌上千岛酱拌匀。

10. 把拌匀的沙拉菜放在大排中间。

11. 卷成卷，边上抹上蛋清沾牢。

12. 鸡肉卷为了好炸切成两半。

13. 沾上鸡蛋液。

14. 沾上面包渣。

15. 沾好面包渣的鸡肉卷静置2分钟左右。

16. 锅内油温5成热放入鸡肉卷炸。

17. 小火炸至定型后，捞出后换中火复炸一下熟了即可。

18. 炸好的鸡肉卷放入盘中稍微控一下油。可以用厨房纸去掉一些油脂。

19. 切成两半装盘，上面淋上少许番茄酱，把剩下的蔬菜沙拉放入盘中装饰一下即可。

夹心大排卷做法小贴士：

1、 鸡肉经过砸后很松软口感会嫩滑。

2、 酱可以选择自己喜欢的口味，沙拉酱也可以的。

3、炸的东西，一定要先小火炸定型，然后在中火复炸一下，才会更酥脆。

4、腌制时候放点葱头会更鲜美。