【爽口下酒菜】花生拌西芹

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芹菜含铁量较高；它的叶茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲；芹菜还含有大量的膳食纤维，可刺激肠胃蠕动，促进排便。芹菜与花生搭配有清喉补气的功效。

原料：花生、西芹、胡萝卜、八角、酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油。

1. 锅中加水，加入八角和适量盐，倒入花生煮熟；

2. 西芹去筋切丁；

3. 煮熟的花生捞出晾凉；胡萝卜去皮切丁；

4. 锅中再烧开水，倒入芹菜丁稍焯水；

5. 捞出沥干；

6. 把酱油、盐、鸡精、白糖、醋、花椒油放在小碗中调好味；

7. 西芹、花生、胡萝卜一起入大碗中，倒入料汁拌匀即可。