鸡蛋 白砂糖 纯奶鸡蛋两个 白砂糖70克 纯奶250克 |
所需工具:
保鲜膜 过滤网 |
制作步骤:
第1步:
准备好材料啦 首先把杯子里面用黄油擦一遍,没有的话用食用油也可以,一点点就够了。接着就是熬焦糖,,因为过程比较慌乱所以没拍图 用50克白糖放到锅里熬,加上一点冷水不要用工具搅拌,晃动锅就好了 焦糖开始冒泡 加入一点热水 会出现焦黄色 不要怕糊,只要不是黑色就欧凯 迅速倒入准备的杯子里 焦糖离开火很快就凝固啦!
第2步:
第二部制作布丁液,牛奶倒入锅中,加上20克白糖 小火让白糖完全融化就好,不要煮沸了 不然冷却很漫长。
第3步:
因为蛋清遇热很容易凝固 所以等牛奶冷却62℃一下倒入鸡蛋搅拌均匀 建议先搅拌鸡蛋再倒入牛奶接着搅拌,这样布丁液比较均匀
第4步:
通过过滤网倒入刚刚准备好的底部铺好焦糖的布丁杯,过滤网会滤掉不合群的蛋清杂质和泡沫。这样做出来的布丁没有气泡口感也相对较好。
第5步:
好啦 下面就是蒸了,布丁液覆上保鲜膜 用牙签扎几个透气孔 放入锅里蒸,大火把水煮沸后转小火,蒸12分钟后再闷五分钟。
第6步:
之后就是拿出蒸过的布丁(蒸过后的瓷器会很烫,注意安全。),换一层新的保鲜膜放入冰箱的冷藏室两三个小时。(一定要是冷藏室,不能想快点吃到就放冷冻哦~)
第7步:
然后把凝固的布丁倒进盘子里就欧凯啦,最好把盘子盖在杯口再垂直翻过来,总之小心点就是了,因为底部融化的焦糖容易流出来!
第8步:
美味的焦糖布丁就做好啦 准备享用吧!
小贴士:很容易做 注意蒸的时候不要烫伤就好啦
联系客服