上海米道|时令冬笋正当季家常美味动手做

又到了一年一度吃冬笋的时节啦~ 冬笋虽然是蔬菜，但味道却很鲜美，无论和什么食材组合在一起，总能激起味觉的刺激。天冷啦，自己动手丰衣足食~为家人下厨，享受简简单单好味道吧！

来源：人气美食

1雪菜冬笋炒肉丝 配饭配面好搭档

雪菜冬笋炒肉丝是再普通不过的家常菜，不过每年冬笋上市的时节，江南人家家里总少不了这一碗时鲜炒菜，不管是配饭还是配面都特别美味。

食材

雪菜、冬笋、肉丝、豆腐干

配料

鸡精

① 处理食材

把买来的雪菜先清洗一下，可以减少点里面的盐分。把冬笋切成丝。放在热水中焯一下。把豆腐干切成条状。在切好的肉丝中放入生粉，料酒搅拌。把雪菜切好。

② 煸炒

热锅，锅非常烫，冒烟时再放入油。油放入后马上放入冬笋丝爆炒。放入雪菜和豆腐干继续炒。接着可以马上放肉丝炒。最后加些许水烧开，汁水收干。放入鸡精就大功告成了。

2冬笋目鱼花 鲜的掉眉毛

当海鲜的鲜遭遇时令山货的鲜，那一定是鲜的掉了眉毛！就像小编今天介绍的目鱼花炒冬笋，只有尝过才知道到底有多好味！

食材

目鱼、冬笋

配料

姜、蒜

① 处理目鱼

目鱼洗净，切成目鱼花，锅里放水，放目鱼焯水，冷水下锅。

② 煸炒

起油锅放入姜蒜，煎半分钟，待油锅冒烟，放入目鱼花，下冬笋片翻炒，喷入黄酒，待闻到香味后放入少许冷水，合盖煮几分钟后放入盐和味精，加入葱花起锅。

3冬笋炒肉片 经典本帮菜

冬笋炒肉算得上经典的本帮家常菜，冬笋的嫩加上五花肉的香，配饭绝了！

食材

五花肉、冬笋

配料

辣椒、青蒜、姜、生抽、盐、菜油、蚝油

① 食材改刀

冬笋剥皮后切片，五花肉也切片，青蒜切段，生姜切片，辣椒切丁。

② 炒食材

菜籽油烧热，放五花肉煸炒出油，再放姜、辣椒、青蒜、少许盐煸炒均匀后，放入冬笋，炒至熟，放生抽、耗油、盐，翻炒，起锅。

4莴笋炒冬笋 清爽又解腻

平时吃的油腻太多，炒一道清淡的素菜清清肠胃，莴笋能利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿，口感爽脆，冬笋搭配莴笋是不错的素食。

食材

莴笋、冬笋

配料

油、盐、味精

① 改刀

莴笋去皮洗净切丝，冬笋去壳洗净切丝。

② 炒食材

起油锅加热，放入冬笋丝煸透，放莴笋丝煸炒，放少许盐煸炒，最后放少许味精炒匀即可。

5腐皮素卷味鲜香 应季冬笋来增味

腐皮素卷虽然是素食，但是却可以包罗万象、将各种蔬菜全都包裹在一张腐皮中。据说在纽约的时髦中餐馆里头，最精彩的腐皮素卷可以包含42种蔬菜！今天小编教你的这道腐皮素卷虽然没那么丰富，不过也不遑多让啦！

食材

豆腐皮、冬菇、香菇、杏鲍菇、黑木耳、冬笋、芹菜、胡萝卜

配料

水淀粉、鸡蛋

① 改刀

鸡蛋一个加水打散摊成两张小蛋饼然后切丝。冬菇和木耳都泡软切丝。香菇、杏鲍菇、胡萝卜、冬笋和芹菜也切丝。

② 炒食材

锅开火，先炒冬笋、胡萝卜，再放木耳冬菇，然后是两种鲜菇，最后放韭菜苔。加盐、糖、胡椒粉调味，再倒点水淀粉勾薄欠，滴点香油，馅料就做好了。

③ 包腐皮卷

将腐皮裁成方形一块块。铺上菜如图卷起包好，用生粉水粘上折口。两边包起来，然后用生粉水粘起来。

④ 煎腐皮卷

锅里放一点油，小火两面煎成金黄色就OK。