全麦糯米粉小餐包
图文 | 漫香小屋
原方来自烟火间，自己根据手头的材料作了一些改动，部分液种能让面包更柔软不易老化，蛋清也会让面包更蓬松，所以成品到第二天还是很软弹的感觉。部分全麦粉增加了这款面包的营养，第二次做的时候还包了自制的南瓜馅，我和儿子都非常喜欢。
原料：
液种：高粉50克、水50克、酵母0.5克
主面团：高粉70克、全麦粉30克、糯米粉30克、酵母2克、牛奶40-50克、细砂糖20克、盐2克、橄榄油15克
内馅（可省）：自制南瓜馅
做法：
1、液种的高粉50克、水50克、酵母0.5克混合，室温发至涨起后回落，或者室温发起一些后放冷藏17小时左右。（液种在冷藏室可保存三天）
2、把液种和主面团的材料混合，牛奶的量要先预留一点视情况添加。
3、我习惯把材料先搅拌成团再放面包机开揉。
4、我的面包机揉20分钟左右至扩展阶段。
5、上面盖湿布发酵至2倍大左右。
6、取出分成若干等份滚圆。（如果是做PP包的话就分成12份，如果做圆包的话就分成6份）（如果不包馅就直接整形，如果包馅就松驰15分钟再包）
7、模具事先涂黄油撒高粉，再抖去多余的粉。
8、取一份面团撖扁，包入南瓜馅。（南瓜馅也可以省略,不包馅也好吃）
9、收口。如果是PP包，就分别把两个略搓椭圆再并一起。
10、放入模具中。
11、二发至两倍大左右，上面撒一层高粉。
12、180度中层15-18分钟。
13、出炉。
14、撕开一个,自己做的南瓜馅没加糖，清甜很好吃。
小窍门：
南瓜馅我是南瓜蒸熟后炒去多余水分，加点黄油或色拉油，加点糯米粉炒一下即可。其实不包馅也很好吃哒
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