大家都知道粤菜非常有名,其中糖醋鱼则是粤菜的传统招牌~
对鱼的品种要求不高,“四大家鱼”都可上阵。全国各地都有这道美食,只是配料不同,做法不同,味道各有不同,但是,千举万变,其道一也,酸酸甜甜是其共同的特点。
毕竟是家庭做,可不必要求过高,只需打深刀,多开几刀就可以了。
虽然是道普通的家常菜,也是过年过节、结婚升迁等喜庆的日子少不了的一道菜,鱼有年年有余、吉庆有余的吉祥寓意。
如果想成糖醋脆皮鱼,面糊不易太稠,面糊太稠,炸出来的鱼是面糊脆, 而不是鱼皮脆,面糊要薄透,这样炸出来的鱼,鱼皮是真正脆的,鱼肉是嫩的。
鱼放入油锅中炸,这可是个技术活,油的用量要大些,否则鱼很轻易炸散架。
当然了,这是要根据自家人的胃口调配,找到最适合你的比例。
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