烘焙课堂 | 滑嫩Q弹 蛋奶布丁

蛋奶布丁

图文 | 天使落凡尘

以前小区门口开了家卖鲜奶的，里面除了鲜奶还有鲜奶制品，比如布丁，听到这个名字满脑子就是滑滑嫩嫩QQ弹弹，每次路过那家辰辰都要吃布丁，外面的东西我真的不太敢相信，后来就找配方，发现布丁的做法真的很多，之前做过加鱼胶粉的，也做过加奶油的，就是还没做过蛋奶布丁，说起这个其实就跟我们平时吃的蒸水蛋一样，只是水换成了牛奶，但是口感更加香甜，当然营养也更加丰富，牛奶是钙的最佳来源，平时有可能摄入不足，像我就没有喝牛奶的习惯，我们就可以制作食物的时候用牛奶代替水，这样就增加了钙的摄入量，做出的蛋奶布丁滑嫩嫩的真好吃，热量也不高，很适合当加餐食用。

原料：

纯牛奶240ml、草莓150g、鸡蛋100g、白糖20g、蜂蜜20g

做法：

1、准备好食材。

2、鸡蛋打散备用。

3、纯牛奶加入白糖后稍微加热至白糖融化。

4、牛奶晾至微温倒入蛋液搅拌。

5、用滤网过滤一遍。

6、倒入心形硅胶模具。

7、也可以倒入耐高温的玻璃瓶中。

8、上面盖上锡纸，放到一个加了水的烤盘中。

9、烤箱选择上下火170度，35分钟，预热完成后将烤盘放在中层。

10、取几个草莓对半切开后切薄片。

11、错层包成玫瑰花，剩下的都对半切开。

12、最后出炉的布丁晾凉冷藏，硅胶模具里面的可以稍微冷冻方便完整脱模，然后浇上蜂蜜。

13、装饰上草莓玫瑰即可。

小窍门：

我第一次做，为了保险起见用了两个鸡蛋，鸡蛋的量应该还可以再减少，喜欢甜的可以多放糖或者果酱、蜜豆之类的，打鸡蛋的时候慢一点尽量避免出现气泡，最后过滤就是为了去掉气泡，如果还有可以再次过滤，不喜欢鸡蛋味道的，多放点果酱之类就盖住了。

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