自制调味品中
就好它这一口
爱吃虾的人数不胜数
虾头却一直是被遗弃的对象
传闻虾头有重金属后
更甚
连着虾黄这种人间美味一起被当成糟粕丢弃
太令人遗憾了！
虾头的营养价值
含有大量的蛋白质，营养元素丰厚，含磷量丰富，是补钙的最好食品之一。
做到这些的，就是只好虾
① 颜色一致
② 虾头与虾身紧接，无松动的感觉
③ 肉质紧密
④ 活的
清理虾头的正确指南
方法一
我们都知道烧虾前，要处理虾肠，殊不知其脑袋处有一个砂包，比虾肠脏多了！
有人推荐从虾的口器处将砂包抠出来，（用牙签辅助），实测较为麻烦。
方法二
将虾头的尖刺剪掉，砂包就会外露。
用剪刀轻轻一挑，拿出来是不是轻而易举的？
顺便整理了如何清理虾肠
送给爱吃虾的你们
方法一
用到在虾的背部划一刀，取出虾肠。
方法二
剪刀剪开背部虾壳和虾肉，取出虾肠。
方法三
找到从尾巴数起的第二节处，用牙签戳进去，挑出局部虾肠，动作轻柔，便能轻松抽出一整根虾肠。
虾头清理完了，我们就可以开始 熬虾油 了！
【 虾油食谱 】
◆ 食材准备 ◆
虾头 15~20个
色拉油 250ml 花椒 8粒
◆ 制作流程 ◆
第一步
将虾头清洗干净、沥干水分
第二步
中火
锅内倒入色拉油
（要正好没过虾）
油不热的时候就可放虾壳了
不停的翻动、防止糊锅
注意
油如果烧得太热、再放入虾头，容易炸糊。
第三步
让虾油又香又红的关键
趁虾变色前
用锅铲适当的压虾头
让虾黄流出来
这样熬出来的虾油才会又香又红
第四步
中火
熬到虾头微微变干后
变为大火
将虾头炸酥
盛出
炸的时候、满屋飘鲜
第五步
碗底放花椒
漏勺置于碗上
虾油趁烫倒入漏勺
（漏勺用于沥虾头的油）
晾凉
炸好的虾头撒上椒盐、简单煸炒
一道下酒菜——椒盐虾头
完成啦
第六步
分离花椒和虾油
置于容器中
这样一份浓烟鲜香的虾油就熬好啦~记得冷藏，这样的美味只能放置10天左右哦！
无论烧汤、烧菜还是熬粥，加一小勺虾油、绝对让你秒变大厨。
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