紫薯蛋挞和葡式蛋挞 ！太美味了！总有你喜欢的一款！

金黄的外表，脆脆的挞皮，香浓的口感。蛋挞是一个各个年龄段都喜爱的甜食~当年KFC的蛋挞，我一人能吃一大盒！黄桃、紫薯、草莓… 你最爱吃什么味？

蛋挞这么好吃，自己做的话别有一番乐趣，尤其适合烘焙新手~烘烤之后，塔皮表面开始冒泡，吱吱嗞嗞的，一层层酥皮也清晰可见，很有成就感~

紫薯蛋挞

by 缘豆儿

主料：挞皮 | 10个、紫薯 | 1小个、淡奶油 | 100克、牛奶 | 80克、蛋黄 | 2个、白砂糖 | 25克、低筋面粉 | 6克

· 做法 ·

1. 准备好所需材料。紫薯去皮切小块上锅蒸熟。

2. 奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化。晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀。

3. 然后过滤一下。

4. 蒸好的紫薯放进挞皮里。

5. 倒入挞水，8-9分满。

6. 入预热烤箱210度，中下层上下火烤25分钟即可。

9. 喜欢趁热吃，先吃几个再拍照~~~

葡式蛋挞

主料 ：千层酥皮 | 1份、白砂糖 | 40克、玉米淀粉 | 15克、香草精 | 1小茶勺(约5毫升)

 辅料：鲜奶油(Single Cream或Whipping Cream) | 60克、蛋黄 | 2个、全脂牛奶 | 200克、盐 | 1小撮

· 做法 ·

1. 将鲜奶油、白砂糖、一小撮盐、香草精和牛奶倒入一口小锅内，加热至砂糖溶化即可，不要把液体加沸腾了。把锅从火上移开，盖上锅盖放在一旁待其稍稍冷却备用。

2. 在蛋黄中筛入玉米淀粉。打至微微发白状。

3. 把打至微微发白的蛋黄液倒入到第一步的奶液中，充分搅拌均匀。

4. 将搅拌均匀的奶液过一下筛放在一旁待其完全冷却。这一步很重要，去除颗粒蛋挞吃起来更滑嫩。