哈密瓜慕斯
图文 | 绿野仙踪olivia
材料:哈密瓜1/4个、柠檬汁5g、白砂糖60g、淡奶油100g、吉利丁片5g、戚风蛋糕1片
4. 煮好的哈密瓜果酱自然冷却,取其中70g装入小碗中。 5. 吉利丁片用冷水泡软,取一个大盆放入热水,将装有果酱的小碗放入其中,把泡软的吉利丁片放入果酱中搅拌至融化。 7. 用慕斯圈取出圆形蛋糕片,注意蛋糕片边缘与慕斯圈贴合完整。 8. 把打发的奶油倒入果酱中搅成均匀的糊状。然后倒入慕斯圈内,放入冰箱冷藏成型。取出后用电吹风吹一下脱模,装饰哈密瓜球和巧克力片即可。
小窍门:
1、蛋糕片尽量压实,贴合慕司圈边缘,避免慕司馅流出。2、脱模时用电吹风稍加热四周,将慕司放在杯子上,慕思圈轻轻拉下即可脱模。
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