清爽消暑的夏季小甜品—哈密瓜慕斯

哈密瓜慕斯

图文 | 绿野仙踪olivia

材料：哈密瓜1/4个、柠檬汁5g、白砂糖60g、淡奶油100g、吉利丁片5g、戚风蛋糕1片

1. 哈密瓜去皮切小丁放入锅中。

2. 加入白砂糖和新鲜柠檬汁拌匀，腌制15分钟。

3. 大火烧开后转小火熬煮，用勺子搅拌避免粘锅。

4. 煮好的哈密瓜果酱自然冷却，取其中70g装入小碗中。

5. 吉利丁片用冷水泡软，取一个大盆放入热水，将装有果酱的小碗放入其中，把泡软的吉利丁片放入果酱中搅拌至融化。

6. 淡奶油打发成厚重且能流动状。

7. 用慕斯圈取出圆形蛋糕片，注意蛋糕片边缘与慕斯圈贴合完整。

8. 把打发的奶油倒入果酱中搅成均匀的糊状。然后倒入慕斯圈内，放入冰箱冷藏成型。取出后用电吹风吹一下脱模，装饰哈密瓜球和巧克力片即可。

小窍门：

1、蛋糕片尽量压实，贴合慕司圈边缘，避免慕司馅流出。2、脱模时用电吹风稍加热四周，将慕司放在杯子上，慕思圈轻轻拉下即可脱模。

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