毛豆,应了夏季的蓬勃生命力在田野间尽情生长。作为黄豆的未成熟体,少了份厚重的豆腥味,多了份清爽多汁的脆嫩感,毛豆似乎有种吾家有女初长成的讨人喜欢。毛豆入菜,不仅让食材变得异常鲜美,丰富的维生素和矿物质也为毛豆加分不少。试着将毛豆打泥做成丸子,竟也别有一番风味,青翠的颜色也为夏日增添了一抹亮丽的小清新。
今天给大家分享一道用毛豆虾丸搭配娃娃菜的做法,味道几乎完全来自食材本身,清淡而不失鲜美,荤素相宜的搭配也会让全家人的晚餐更加营养健康。
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新鲜毛豆 150g
虾仁 80g
柠檬 2片
鸡蛋 1个
玉米淀粉 15g
盐 3g
垫菜:
娃娃菜 1颗
蒜末 适量
清水 适量
植物油 适量
工具:汤锅、平底锅
熟练耗时:50mins
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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洗净的毛豆剥除外层薄皮。
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放入研磨碗或石臼中,用木棒将毛豆贴着研磨碗的内侧捣碎成黏糊糊的状态。
不需要捣太碎,留一些小颗粒口感会更好。
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虾仁用刀剁成虾蓉。
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挤入柠檬汁去腥。
如果没有柠檬,也可以泡一小碗姜葱水代替。
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用筷子顺时针将虾泥搅拌上劲。
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加入毛豆泥、1个鸡蛋、15g淀粉和2g盐。
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再次顺时针拌匀。
- 8 -
汤锅水烧开后转小火,取小份糊糊从虎口挤出,用小勺刮入汤锅中。
挤丸子之前,先把手部打湿,可以防止粘手。另外汤锅保持小火,火太大的话丸子容易散开。
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全部挤入后,改中火继续煮6分钟左右即可捞起。
做好的丸子如果有多或者不马上吃,捞出放凉后,密封冷冻保存,可以作为平时煮面,打汤时的配菜。
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另外来准备下垫菜。娃娃菜洗净后切小段,大蒜切末。
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热锅少油,炒香蒜末。
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加入娃娃菜翻炒。
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加少许清水,倒入毛豆虾丸一起翻炒。
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炒至白菜变色变软,盖上锅盖焖煮3分钟。
- 15 -
出锅前再加一点点盐,就可以上桌啦~
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