又到了一年一度的月饼季，细腻的桃山皮，不但少油无糖、而且操作简单、成品花纹清晰漂亮，只要严格按照配方制作，新手也可以很轻松成功哦！
红豆桃山月饼
图文 | Q猪宝宝
原料：红豆馅300克、巧克力桃山皮65克、抹茶桃山皮65克、奶酪桃山皮65克、樱桃桃山皮65克
做法：
1、食材：桃山皮和红豆馅，可以自己制作，也可以购买现成的。模具是50克的月饼模。
2、红豆馅30克一个，纯色的桃山皮20克一个，混色的桃山皮四个口味各5克凑成20克一个。皮和馅各准备10份。
3、将桃山皮压扁，包入红豆馅。
4、无需沾干粉，揉圆放入模具。
5、压制月饼。
6、将压好的月饼放入烤盘。
7、烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤10-15分钟出炉。
8、出炉后冷却到室温。
9、放入月饼盒子中，冷藏保存，请在1周内吃完。
小窍门：一般人建议月饼皮与馅料的比例2:3，这样会很好包。熟练的也可以3:7的比例，皮薄馅多。
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桃山皮五仁月饼
图文 | 雪峰儿
原料：白豆沙200克、黄油14克、面粉30克、五仁馅适量
做法：
1、所有饼皮材料备用。
2、和成不沾手的团。
3、分成三份，分别加入抹茶粉，可可粉，红曲米粉。
4、揉匀。
5、分成20克的小剂子。
6、包入五仁馅。
7、全部包好。
8、放入月饼模具。
9、全部压出。
10、放入烤箱160度20分钟，不用上色，拿出即可。
11、漂亮的颜色。
小窍门：
1，桃山皮要用白豆沙，用白芸豆蒸熟压碎，放油和糖炒干，再用来配比饼皮。 2，以自家烤箱温度为准。
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奶黄馅桃山月饼
图文 | 纪念旅行
原料：黄油90g、淡奶油90g、椰浆90g、白砂糖30g、奶粉40g、玉米淀粉85g、炼乳30g、椰蓉12g、美国杏仁片12g、蓝莓干12g、牛奶桃山皮300g、各种蔬果粉各4g
做法：
1、淡奶油90g 椰浆90g 白砂糖30g 奶粉40g 玉米淀粉85g 炼乳30g混合均匀备用
2、加入黄油
3、拌好的奶黄糊蒸30分钟，期间搅拌3-4次，直至完全熟透即可
4、将奶黄馅大致分成四份
5、 三份分别放入椰蓉、杏仁、蓝莓干混合均匀
6、将桃山皮大致分成6份，一份原味，另外五份分别加入可可粉、草莓粉、抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉混合均匀备用
7、将各种颜色按自己的喜好混合成大理石纹路的，也可以做纯色的，每个20g分好备用
8、将奶黄馅每个30g分好包入桃山皮内用虎口收口
9、将包好的月饼搓成椭圆形
10、 将最好看的一面放入月饼模具的花纹处 用一点力气压出来
11、烤箱预热175度
12、中层烤15分钟即可
小窍门：
月饼回油后比较软，但是这个不是广式月饼口感不一样桃山皮颜色丰富 要自己搭配喜欢的颜色，我基本上用原色的皮来做过渡
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桃山紫薯月饼
图文 | tgcyy
原料：白芸豆沙200克、普通面粉30克、黄油20克、水少许、紫薯泥200克
做法：
1、紫薯蒸熟，根据个人口味加适量黄油、糖，小火翻炒至成型。
2、混合白芸豆沙、面粉、黄油、加一点点水，和成柔软的面团。
3、将桃山皮面团分成25克一个，正好可以做10个。取200克紫薯馅,分成10份，（这个量适合这款月饼模具）再取少许紫薯馅搓成小粒。
4、桃山皮包裹紫薯馅，在表面粘上紫薯馅小粒，轻轻按一下，很容易粘合。
5、选一个喜欢的学厨50克月饼模具花片，压制成型。
6、烤箱预热170°，中层上下火烤15分钟。
7、时间到，不必烤制上色，花纹清晰，很漂亮。
小窍门：
紫薯馅一定要炒至可以团成球，水分不能太多，否则烤好的月饼会塌陷。
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桃山月饼
图文 | HI花花儿
原料：桃山月饼皮适量、咸蛋黄适量、白酒少许
做法：
1、咸蛋黄喷上白酒150度烤大约6分钟
2、桃山皮分成大概33g一份，咸蛋黄大概17g一个。
3、包入咸蛋黄。
4、放入50g月饼模具中轻轻压出花样。
5、放入烤箱180度中烤15分钟即可。
6、成品。
小窍门：
桃山月饼皮有很多种味道，这里是抹茶味。可根据自己的口味选择。
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