K记的土豆泥,恐怕是很多小伙伴心口的朱砂痣吧~细腻绵软的土豆泥缓缓融化在唇齿间,心仿佛都随之融化了~
土豆泥的花样之多绝对超乎你的想象,有小清新的蔬菜土豆泥、肉香汁浓的肉末土豆泥、芝香浓郁还会拉丝的芝士焗土豆泥,鸡肉香气融化在其中的鸡汁土豆泥...是不是想想就食指大动了?其实做法一点不难噢,快来学学吧~
1、鸡汁土豆泥
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by 粉竽粘糖
·主料·土豆|600克、鸡汁高汤|20克
·辅料·牛奶|20克、黄油|10克、现磨黑胡椒粉|1茶匙、凉开水|1汤匙
·做法·
1. 土豆洗净表皮的泥土,连皮放入锅中,倒入没过土豆的水,开火煮至筷子能很轻松扎入。(土豆一定要煮软,这样才容易把土豆泥搅打得更细滑。)
2. 将土豆去皮,用勺子压成块。
3. 分别将土豆块放入料理机中,搅打成土豆泥。(没有料理机的话可以将煮熟的土豆块装入保鲜袋中,隔着保鲜袋用擀面杖擀得细腻。)
4. 将土豆泥倒入碗中,这时的土豆泥非常细腻。
5. 鸡汁高汤加入1汤匙凉开水拌匀(鸡汁高汤里有盐,所以不用加盐;如果是自己熬制的鸡汁就需要加盐),将黄油、鸡汁高汤、牛奶分别放入微波炉里高火叮30秒。
6. 将融化的黄油倒入土豆泥中拌匀,让土豆泥更充分地吸收。
7. 倒入热牛奶拌匀(可以根据个人喜好增减牛奶用量,来调节土豆泥的浓稠程度)。
8. 倒入鸡汁高汤,再次拌匀;倒入现磨黑胡椒粉拌匀。
9. 土豆泥装入裱花袋中,用裱花袋将土豆泥挤入容器里。(裱花袋挤土豆泥只是为了漂亮,没有裱花袋的话可以直接将土豆泥盛在容器里。)鸡汁土豆泥就做好了,可以开动啦~
小贴士
土豆带皮煮比去皮煮更好吃。
2、土豆沙拉
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by 美魔女Jolyn
·主料·土豆|2个、鸡蛋|2个、胡萝卜|1/4小根、小黄瓜|1/4根
·辅料·盐|少许、白砂糖|30ml、沙拉酱|80g
·做法·
1. 将胡萝卜洗净切条状,鸡蛋洗净,土豆洗净去皮切大片(约1.5厘米厚)。
2. 将胡萝卜、鸡蛋、土豆片放入锅里,倒入冷水略盖过食材,加热煮开,加一小匙盐,大略煮至用筷子可插穿土豆后,捞起备用。
3. 将煮好的鸡蛋用冷水冲洗后,剥壳备用。
4. 将土豆、胡萝卜置入铁锅中,加入白砂糖2大匙,用中型刀将锅内食材切碎。
5. 将水煮蛋切碎,加入土豆沙拉中。
6. 加入沙拉酱,建议用味道较淡的,再用饭匙将土豆沙拉彻底拌匀。
7. 小黄瓜洗净切薄片,拌入土豆沙拉里就可以吃了!非常小清新的一款土豆沙拉,喜欢风味更浓的可以加点培根碎~
3、肉末土豆泥
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by 微体兔
·主料·土豆|3个、肉末|200克
·辅料· 甜面酱|2勺、糖|1调味匙、盐|少许、胡椒粉|1/3调味匙、水淀粉|2茶匙
·做法·
1. 土豆无需去皮,洗净后对半切开,放入冷水中煮熟。最好用黄心土豆,本身就带点微甜,也容易煮烂。
2. 大约煮20分钟(可根据土豆的大小调整时间长短)。捞出来先在盘中放凉一会,避免剥皮的时候烫手。
3. 煮熟的土豆轻轻一撕,皮就掉下来了。全部去皮后放在大一点的碗里,捣烂。
4. 用少许的盐和胡椒粉调味,注意料别放得太重,之后的肉末本身也带着咸味。
5. 觉得土豆太干的话还可以适当加一点水,搅拌后细腻的土豆泥稠稠的,完全见不到大颗粒。保鲜膜里侧少少刷一层油,挖土豆泥放上去。
6. 提起保鲜膜的四个角,一起放进小碗里。压压紧,倒扣出来成一个小山的形状。
7. 热锅,放油,倒下肉末,翻炒开来,让肉末均匀受热。
8. 多炒一会,看到肉末的外表微微起壳,这样才能把肉的香味完全炒出来。
9. 用2勺甜面酱(也可以用豆瓣酱)调味,甜面酱加进去后多翻炒一下,等甜面酱炒香,再加1勺糖,最后淋少许水淀粉勾芡。
10. 将炒好的肉末淋在土豆泥上,吃的时候用勺子挖一些土豆泥,再带一些肉末汁,一勺送进口中,混合起来的滋味实在太美妙了!还可以加几颗豌豆点缀~
小贴士
1. 用少许的盐和胡椒粉调味,土豆本身很淡,少许加点调味料口感更好。
2. 觉得土豆太干的话还可以适当加一点水。
4、黑椒土豆泥
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by Kuki小魁
·主料·土豆|2个
·辅料·火腿|80克、牛奶|250毫升、盐|少许、黑胡椒|1/2调味匙、马苏里拉芝士|60克
·做法·
1. 土豆洗净蒸熟,剥皮压成泥。
2. 加入牛奶和少许盐,搅拌均匀,牛奶大概加到能把土豆泥搅成胶胶黏黏的感觉就行了。
3. 加入火腿丁,磨些黑椒碎放入,搅拌均匀。
4. 把土豆泥放入耐热的碗里,再铺一层芝士在顶部,如果喜欢拉丝的感觉,就一层土豆泥一层芝士地铺好。
5. 烤箱上下火220度预热5分钟,220度烤10分钟,烤至芝士融化、表面金黄即可。
6. 出炉了~金黄金黄的土豆泥,还会拉丝噢~
小贴士
1. 马苏里拉芝士一定要提前软化(室温下解冻),不然烤出来不会拉丝的。
2. 盐不要放太多,一点点就好,不然会咸。
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