1
小炒肉
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by 子言厨房
·主料·
五花肉|150g
·辅料·
杭椒|5个
小红尖椒|4个
姜|适量
葱（葱白）|1根
大蒜|3瓣
酱油|5g
鸡精|适量
盐|适量
料酒|1汤勺
·做法·
1. 准备去好五花肉、姜、葱、小红尖椒、杭椒、大蒜。
2. 五花肉切小片，别太厚，辣椒全部切三角棱形、姜切丝、葱白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。
3. 油下锅，爆炒五花肉，五花肉片煸成白色时，放大蒜、姜丝、料酒、继续翻炒。
4. 姜丝和大蒜炒出香味，放入酱油，翻炒均匀，上色。
5. 五花肉片炒干水分后，放入小红尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。
6. 两样辣椒都放入时，就可以加适量的盐下去，然后继续快速翻炒。
7. 直至辣椒八分熟时，加入葱白，鸡精。翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
小贴士
炒这道菜，辣椒八分熟即可，太熟就没有什么味道了。
2
葡式蛋挞
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by miogo
·主料·
淡奶油|120毫升
牛奶|80毫升
白砂糖|30克
鸡蛋黄|2个
低筋面粉|10克
炼乳|8克
蛋挞皮|8个
·做法·
1. 将淡奶油、牛奶、炼乳、糖混合加热，至糖完全融化，放在一边待凉。
2. 加入蛋黄和面粉搅拌均匀，过筛后内馅制作完成。
3. 将内馅倒入蛋挞皮中（蛋挞皮如在冰箱中，需提前解冻）。
4. 放入烤箱，上下火，提前预热，220°-230°，烤盘放中层，烘烤15分钟左右即可出炉。
小贴士
注意内馅倒7分满即可，不然过满的内馅在烘烤中容易溢出。
3
酒鬼花生
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by 邂逅食光
·主料·
花生米|200g
油|300g
·辅料·
花椒|15g
干辣椒|15g
辣椒粉|15g
花椒粉|15g
糖|5g
盐|5g
·做法·
1. 花生米用温水泡一个小时，剥皮。
2. 锅里倒油，倒入花生米油炸。
3. 花生米表面炸至金黄色，捞出（炸的过程中不断轻轻翻动）。
4. 锅里留一点油，放入花椒、干辣椒炒香，倒入炸好的花生米。
5. 放入辣椒粉、盐、糖、花椒粉，迅速翻炒几下出锅。
小贴士
干红辣椒味道更香。
4
芦笋炒虾仁
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by liuliu的花样美食
·主料·
芦笋|500g
虾仁|16只
腰果|2小把
·辅料·
盐|6克
白胡椒粉|0.5克
料酒|1勺
淀粉|适量
油|适量
·做法·
1. 把所有食材准备好。
2.将芦笋洗净，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯烫芦笋，水滚开后将芦笋倒入，稍加焯烫，立即关火。捞出过凉，控干水份备用。
3.炸腰果。锅中倒少许油，热锅凉油，将腰果倒入，中小火炸制。
4.不停的翻动腰果，以保证受热均匀，当腰果的颜色比我们想要的颜色稍浅一些时，停火。将腰果捞出控油晾凉备用。
5. 虾仁去线洗净，加盐、料酒、白胡椒粉腌制。
6. 重新起锅，锅中倒入适量的油，加热。此时在腌制好的虾仁上抓上一层干淀粉，油热后将虾仁进行炒制，当虾仁打卷后盛出备用。
7. 重新起锅，锅中加底油，油热后，倒入芦笋翻炒，因为前面已经进行过焯烫，所以炒制时间不用过长。
8. 倒入虾仁、腰果，加盐，翻炒均匀，倒入适量的水淀粉勾芡即可。
小贴士
1.炸腰果的油不要太多。炸腰果后剩下的油颜色很深，可用来炒其他颜色深的菜品，不要用来炒这道菜，因为此菜颜色翠绿，如果用炸腰果剩下的油，就会使品相大打折扣。
2.炸腰果时始终火力不要过大，凉油下锅。颜色比自己想要的颜色稍浅一点时就要停止炸制。这样经过其自燃的过程后，颜色刚刚好。晾凉后才可入菜，口感才脆。
3.芦笋事先焯烫的好处是可以缩短炒制的时间，以确保其口爽脆。另外经过热水焯烫和凉水的过凉，芦笋的颜色会格外翠绿。
4.因为芦笋、虾仁我们事先都作过制熟的预处理，所以炒制时间不要过长。
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