【食尚云厨房】近乎完美的鳗鱼！这样做妙上加妙！【酱椒鳗鱼】

五星大厨独家秘方

该吃饭啦~

禽类、畜类、鱼类

你选什么？我选鱼类
鳗鱼呢，在鱼里是永远无法舍弃的一类

口感、味道、营养，近乎完美
今天就和杜掌门一起感受一下这份“鳗鳗的爱”吧~

主料：鳗鱼

配料：

青红辣椒、葱、姜、蒜、豆豉、蚝油、料酒、调味盐、酱油、罗勒叶、生粉、姜片、葱段

序幕：处理鳗鱼

1、80度水温汆汤 （水温一定不能太高）  

2、汆汤两分钟后用筷子刮去粘液

3、鱼背部切成花刀    

第一篇章：制作酱汁

1、干锅煸炒青红辣椒片

2、葱姜蒜煸香倒入豆豉和辣椒片

3、加入酱油增色，蚝油、料酒、盐调味炒制至酱料浓稠时盛出

第二篇章：腌鳗鱼

1、将罗勒叶、生粉、姜片、葱段、料酒倒入鳗鱼中抓匀装盘

2、淋上酱汁

第三篇章：蒸鳗鱼

1、等锅上汽，将淋上酱汁的鳗鱼蒸12分钟即可

尾声

撒上葱花、胡椒粉，浇上热油