山药中富含的黏液,是许多人在处理山药发生皮肤瘙痒时恨得牙痒痒的东西。不过也多亏这层黏液,让美味的食物增加了更多的可能性。今天要分享的这道美味小吃,不需要打发蛋白,也不需要借助酵母、泡打粉等配料,只需要将山药中的黏液充分搅打析释出来,就能够做出大小朋友都喜爱的蒸蛋糕哦。
超松软,巨美味,你还不赶紧尝试下?
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本期背景音乐:Piers Faccini - Catch A Flame
铁棍山药 80g
鸡蛋 1个
红枣 3颗
工具:蒸锅、料理机
熟练耗时:40mins
参考月龄:11个月及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
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红枣用开水提前浸泡20分钟泡软。
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山药去皮切小段。
山药黏液中的蛋白和薯蓣皂甙会刺激皮肤,直接接触容易让皮肤瘙痒。可以先用手沾点醋,再处理就会好很多。
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把山药和蛋液倒入料理机中。
如果宝宝对蛋清过敏,可以换成两个蛋黄,不过口感肯定会差一些。
- 4 -
一起搅打成细腻的山药糊。
注意一定要用生山药,并且尽量将其中的黏液搅打充分,这样蒸出来的糕点才会口感蓬松。
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泡软的红枣去皮去核。
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切成小丁。
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加入山药糊中,拌匀。
红枣也可以用其他果干来代替。
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取耐高温的模具,底部和四周刷一层薄油,方便脱模。
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倒入山药糊。
八分满即可,预留膨胀空间。
- 10 -
冷水上锅,水开后转中火,继续蒸15分钟。
- 11 -
趁热脱模,就可以享用咯~
一次吃不完的,可以冰箱冷冻起来,两周内吃完。吃之前上锅蒸热即可。
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我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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