鸡肉还能这样做，学会了厨艺瞬间提升一个段位

鸡肉是一种非常常见的食材

煎炒烹炸炖样样都合适

今天咱来点不一样的

干烧芦丁鸡

干烧是将主料经小火烧制 

使汤汁浸入主料内

 成品菜肴中只见亮油

不见汤汁的烹调方法

看起来是不是不明觉厉？

其实方法很简单

只需要几个关键词就能轻松掌握

食材

鸡肉、酱油、蚝油、小葱、姜、干桂圆、猪肉丁，小笋、蘑菇、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、糯米料酒

做法

1、腌制，将处理好的芦丁鸡放进碗中，倒入一勺酱油、蚝油、香料油、秘制辣椒酱腌制15分钟(秘制辣椒酱见腌肉不够味？学会这道酱保证劲辣够味，一桌子菜都能用上！）

2、将盘子中铺上一层小葱垫底，把芦丁鸡整齐的码放在葱上，小葱可以增香去腥。

3、在码放整齐的芦丁鸡上撒上姜片和干桂圆肉，增加鸡肉鲜甜的味道

4、蒸锅上气，大火蒸制5分钟（芦丁鸡肉质细嫩，很快就能蒸熟，时间太久鸡肉容易蒸老，用普通鸡肉可以适当延长时间）

5、炒汁，锅中倒油放入肉丁，小火慢炒后倒入笋丁、蘑菇丁、姜丁、蒜丁(也叫料头)小火炒香后盛出备用

6、锅中倒油，下入切好的葱姜炒香，倒入干辣椒、一勺郫县豆瓣酱、糯米料酒炒制

7、汁水颜色红亮诱人时，过滤出香料渣（吃起来更方便哟~），保留汤汁，二次回锅

8、倒入炒好的料头，倒入醪糟汁，让料头有一个煲煮入味的过程

9、此时鸡肉差不多就蒸好了，用筷子轻轻一戳，能够戳破，就说明鸡肉蒸的刚刚好

10、蒸好的鸡肉倒入热油中炸制表皮金黄即可，芦丁鸡蛋也可以下油锅轻微炸制

11、把炸好的鸡肉和鸡蛋放入汤汁中煲煮4分钟

美味大功告成！