这样做扣肉香而不腻，回味无穷，顶起来！

扣肉也被称为烧白，是年夜饭上必备的美食，那你知道怎么做出肥而不腻的扣肉吗？

扣肉

配料：

五花肉，梅菜大约250克，大蒜3片、姜3片、洋葱3片、辣椒3片、八角，老抽1勺、酱油2勺、白糖1勺；

步骤：

锅中加水，加入五花肉及配料(姜、葱、胡椒粉、八角)，煮滚起泡，继续煮，直到筷子可以方便地插入五花肉；

把煮熟的五花肉拿起来冷却。用牙签把皮肤扎成无数个洞，均匀地抹上酱油和白糖，使其完全吸收；

加入植物油将锅加热，将五花肉轻轻放下，慢慢炒至猪皮变黄，微微起皱。注意猪肉上的水分。如果你把它扔进锅里炒，站远一点，以免烫伤；

将炒好的五花肉泡在水里，泡到起皱就把它捞出来。这样做的目的是为了使以后蒸出来的皮厚实可口；

泡好的五花肉取出，切成2毫米厚的肉片，将汁涂在五花肉上(生抽、酱油、白糖)；

把五花肉和果汁一起铺在碗底，然后把洗净切好的梅菜放好。梅菜最好洗两次，以免太咸。撒一点蒜和姜，把剩下的汁倒在一起；

锅烧开以后，将肉放入蒸汽中蒸，大概蒸50-60分钟。你也可以用高压锅来节省时间；

蒸熟的肉，小心地扣上，撒上葱花，就大功告成了。