五福临门火山肉
猪肉有颜有样
又能增加滋补的效果
山楂酸甜可口
又有降油降脂的作用
在这新春来临之际
您一定少不了这道
五福临门火山肉
杜掌门有个鲜为人知的法宝
能让猪肉变得金灿灿的
在家就能做到的简单熏制方法
无油烟、轻松搞定
达到火山般的效果
到底是什么呢
卖个关子~
您请往下看~
备料：
猪肉、麦芽糖、葱香蒜、料酒、大枣、桂圆干、柚子皮、山楂、小米、白糖、冰糖、红茶
工具：
喷枪、清洁球
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五福临门第一门：色
1.油温五成热 ，将猪肉放入锅内油炸，可以看到肉皮有一层起泡的感觉，肉皮金灿灿的~（演值颇高，而且这样炸制后收汁的时候很容易吸收汤汁的味道）
2.那这个金黄色从何而来呢~杜掌门来告诉您，在肉焯水的过程当中，在水里面加了麦芽糖，麦芽糖就会附着在肉皮的表面上，上色，炸制的过程中，糖会进行一个转换。就会在肉的表面形成一层气泡啦~
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五福临门第二福：香
3.要想香，葱姜蒜当然不能少，在锅里一定要将葱姜蒜炸香后，再加入独家秘制的红烧肉酱料，一酱在手，吃啥都有。（神秘酱料详见本周推送不会这一招您还好意思说您会红烧肉？现在学起来还不晚！）
4.然后将肉下锅，一定要让酱汁与肉有一个充分融合的过程，这个过程别着急，一定让肉慢慢的吸附到每一块肉上~可以看到瞬间就上色，焦糖色就挂到每一块肉上啦~现在已经看起来非常鲜香可口啦~
5.然后再加入适量料酒和较多的开水~
为什么是开水呢~“冷汤热肉”，其实它道出了两条制作肉菜的通用规矩，如果您是熬汤吃的肉，一定要冷水下锅，冷水下锅后慢慢的经过水温升高，才能把肉里面的血水、血沫都紧出来，然后洗洗再熬汤，这样熬出的汤才白、浓、香。热肉说的是如果是像红烧肉等炖着吃的肉，那么就应该是开水下锅，水开后下肉咕嘟一下就捞出，用温水洗干净这样炖出来的肉更软，更烂，如果用了凉水的话，炖出的肉会柴。
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五福临门第三福：补
6.然后加入大枣、桂圆干，红枣和桂圆在中药当中都是甘味之品。都能够补气、养血、安神。
7.柚子皮咱也不能浪费，用喷枪灼烧柚子皮的表面，这个的目的就是为了去除柚子皮的苦味啦~
8.放入水中，用清洗球擦除表面的黑色，然后放入开水中焯烫，焯烫的目的也是为了进一步去除他的苦涩味道~
9.将柚子皮切小块直接下锅，和肉一起焯煮~柚子皮放到肉里可以起到增香、去腥的效果。直接下锅和肉一起焯煮，稍微收一点汁儿就可以了。
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五福临门第四福：味
熏肉的味道很多人都喜欢
但在家里做又费时又费工
杜掌门教您简单易学的熏肉法
无油烟、2分钟轻松搞定
还能达到火山般的效果。
10.将锅内放一小碗，分别将小米、白糖、红茶撒在锅底，然后开火。伴随着白糖慢慢融化，小米会出香味，小米受热后会产生非常浓郁的烟气，再配上红茶，现在用的就是最最传统的烹调方法，熏。
11.把猪肉放在锅上进行熏制2分钟左右。烟雾在锅内循环往复，就可以给我们的食材增加熏制的味道啦。
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五福临门第五福：美
既然叫五福临门火山肉，火山一定是喷发、冒烟，红色的岩浆的感觉~咱这岩浆可不简单，好看还能助消化，五福临门火山肉，冲刺就全靠它啦~
12.冰糖煮开，加山楂，山楂炖煮软烂，然后捣碎制成山楂酱，浇在猪肉上~
俗话说得好
羊肉萝卜牛肉茶
猪肉文火加山楂
山楂具有降油降脂的作用
可以有效去除猪肉的油腻
绝对是完美的搭配
这道五福临门火山肉
既滋补
又红红火火
在这新年来临之际
这道吉祥菜
您一定少不了~
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