煎牛排（鲜嫩多汁的秘诀都在大厨的手势里！）

煎牛排

食材准备

牛排、大蒜、百里香

黄油、洋姜、黑胡椒

计量单位：

以下图中的勺子大小为准

1茶匙 = 6g 盐

制作步骤

01 -处理牛排-

想要牛排鲜嫩多汁秘诀①：去筋工作不能少！

挑去牛排多余的筋，放置待用。想要保持牛肉的原味，不需要过多的腌制！

02 -煎牛排-

牛肉多汁秘诀②： 保持大火，这样才能保证牛排外焦内嫩！

热锅冷油，开大火，先单面煎45秒。

注意手法：轻轻压住牛肉在锅中移动，防止锅子降温太快！别随意翻动牛排，这样会造成水分流失！

煎至金黄色，再翻面！▼

想要你的牛排味道更加香醇，接下来这步是关键！

牛肉多汁秘诀三： 倾斜锅子，单独煸香黄油！

大蒜对半切，加入3瓣大蒜，提香！翻面煎45秒！再加入3根百里香和一块黄油。用勺子不停地把黄油淋在表面，让牛肉吸饱香味和热量。

03 -准备配菜-

牛排配菜选它： 洋姜！ 清爽解腻它超会！

切滚刀块，开水煮开4分钟，取出待用。

偷懒点，直接刨成片也可以，放糖醋里腌制，卷一卷便于摆盘凹造型。

正确示范 ▼

04 -出锅-

牛排改刀切块，撒上盐黑胡椒调味，就ok啦！

🌟当然如果你想学习进阶版摆盘的话：洋姜泥和洋姜块进行装饰，淋上牛肉汁，点缀上柚子皮就可以了！