配上酸奶的浓郁香气，这一份蛋糕全家人都不够分！
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本期背景音乐： The Lucksmiths - Honey Honey Honey
浓稠酸奶 80g
低筋面粉 50g
细砂糖 25g
玉米油 10g
鸡蛋 2个
柠檬 1片
工具：蒸锅、电动打蛋器、6寸蛋糕模、刮刀
熟练耗时：75mins
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把2个鸡蛋分离出蛋黄和蛋清。
注意分离干净，不要在蛋清中混入蛋黄。不熟练的话可以借助分蛋器。
- 2 -
在蛋黄中添加浓稠的酸奶。
酸奶尽量选择无糖的原味酸奶，并且要浓稠的。
- 3 -
加入10g玉米油。
也可以用黄油或者其它味道清淡的植物油代替。
- 4 -
过筛倒入50g低筋面粉。
用筛网过一遍，可以让出品口感更为细腻。
- 5 -
用Z字型的方法搅拌至食材均匀混合。
注意不要打圈搅拌，避免面糊起筋，影响口感。
- 6 -
在蛋清中挤入几滴柠檬汁。
柠檬可以增加打发的稳定性，同时也会增加蛋糕的风味。多出来的柠檬，如果看过前几天柠檬酱做法的话，想必你会想试试，做一份来给蛋糕做淋酱。
- 7 -
把25g细砂糖分两次倒入，先加入一半，用电动打蛋器开始打发。
- 8 -
打发至出现小泡泡，再加入剩余的细砂糖。
- 9 -
继续打发至干性发泡。即提起打蛋头，可以看到蛋白霜出现小直角。
通过搅打包裹入空气，蛋白会呈现出如云朵般轻柔蓬松的质感。注意这个时候就不要再打发了，避免打发过头导致消泡。
- 10 -
这时候别停，接着把蛋白霜分两次加入酸奶蛋黄糊里。
- 11 -
先加一半，用翻拌、切拌的手法拌匀。
注意这个步骤要轻且迅速，避免蛋白消泡。
- 12 -
倒入剩余的蛋白霜，再次用同样的手法拌匀。
- 13 -
立即倒入6寸的戚风模具中。
可以用其它耐高温的容器，也能做成功，不过脱模就会稍显麻烦。
- 14 -
轻震出汽泡后，放入水烧开的蒸锅中。
注意要开水入锅，以提供足够的温度和蒸汽来供糕体膨胀爬升。这点和烤箱提前预热的道理一样。
- 15 -
用中火蒸约35分钟。
如果蒸锅容易有水滴回流的话，建议在蛋糕模上加盖一个盖子，防止水蒸气滴落在蛋糕上，影响成品。
- 16 -
蒸好后立即倒扣放凉，防止蛋糕塌陷。
- 17 -
脱模取出。
如果不是活底模的话，脱模会有些困难，并且不够美观，但好吃才是硬道理。
- 18 -
切成合适的大小，就可以开吃咯~
因为有添加了酸奶，不宜放太久，建议当天吃完。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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