葱油拌面

一碗优秀的葱油拌面要符合如下几点：

1

色

油亮酱红

2

香

葱香浓郁

3

味

鲜咸回甜

食材准备

面条、葱、开洋

生抽、老抽、糖

制作步骤

-熬 油-

开小火，冷锅下油，再放入一把葱段，耐心炸至深褐色，待用。

想让“葱”油拌面鲜掉眉毛？正宗本帮风味，开洋必不可少！锅内放入能淹没开洋的油，开小火下锅慢煸，直至油泡变小，色呈金黄，则可取出沥油待用。正确示范如下：

开洋冒大泡▲

开洋冒小泡▲

-下 面-

葱油拌面用细面才有灵魂！开水煮2分钟，8分熟时捞出最佳！

快速的过下凉水，让面条变得更劲道，再捞出控干，记得一定要甩干水分，避免静置时粘成一坨！

-拌 面-

以下计量单位：

以下图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

2勺生抽、1勺老抽、0.5勺糖

2勺葱油，1勺开洋油

▲牢记这个配方比例▲

 选择一个容量大的广口碗，搅拌效果最佳哦！

筷子向上反复挑起、搅拌，待酱汁裹均匀，热气也散得恰到好处，这碗葱油拌面想不好吃都难！盖上炸香的葱和开洋，咪道顶顶好的葱油拌面！