食材准备
虾头虾壳、饭干、隔夜饭
芹菜、白菜根、花菜根
胡萝卜、鱼露、胡椒粉、糖
以下计量单位：
以下图中的勺子大小为准
1汤匙 = 15ml水
以下图中的饭碗大小为准
1饭碗 = 250毫升水
制作步骤
处理虾
虾去壳，虾肉弃之。热锅冷油，放入虾壳虾头煸炒至金黄色。
熬虾汤
要想汤汁更加浓白，一定要 加！热！水！倒入4碗热水，小火熬制40分钟左右即可，等到虾汤呈乳白色，就可以过滤出锅了。
正确示范如下▼
放食材
想要泡饭口感更加丰富，食材下锅顺序要记牢！
①难熟食材：先将胡萝卜丁和隔夜饭放入汤里煮。
②易熟食材：先加入半小碗白菜根和芹菜丁，再加入1颗花菜根和2只虾仁。
③进行调味：加入1勺胡椒粉，1勺糖和半勺鱼露。
想要泡饭口感更加丰富的，请你掏出吹风机！隔夜饭用吹风机吹至干燥且不黏手的状态。加热半锅油，放一粒饭干能够膨起来的状态就可以炸了，加入小半碗饭干，炸至金黄色。
正确示范如下▼
炸好的饭干一把丢进锅里，齐活！
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