核桃营养价值颇丰，不过剥开的核桃仁吃起来常常有涩味，导致孩子们不爱吃。这种涩味来源于裹在核桃仁外面那层薄薄的外皮中的单宁物质，而想要去掉这涩味，除了费劲的把外皮剥掉外，其实还有更方便且更好吃的方法，那就是做成琥珀核桃仁。
琥珀核桃仁传统的做法是需要熬糖浆，但糖浆如果熬得不到位，做出来常常会导致粘牙不脆，而今天分享的这道方子我用了烤箱来做，更方便也更容易把握，成功率也会高很多。
裹上‘糖衣’的核桃仁，不仅外表上更加色泽诱人，而且少了份苦涩，多了份甜脆，真的太好吃了！
👇视频观看步骤更直观
本期背景音乐：Daniela Andrade - Big Jet Plane
核桃仁 100g
枫糖浆 25g
细砂糖 10g
白芝麻 10g
柠檬 3片
工具：烤箱、汤锅
熟练耗时：45mins
参考月龄：3岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
100g核桃仁冷水入锅。
- 2 -
加入3片柠檬。
柠檬可以有效的去除核桃中的涩味。
- 3 -
大火烧开后，继续煮2~3分钟。
- 4 -
捞出，沥干多余的水份。
要略带一点湿度，方便后面的操作。
- 5 -
撒上10g细砂糖，充分拌匀。
这个糖量已经是最低了，不建议再减，糖不够的话没法将核桃都包裹住，做出来就不脆。
- 6 -
再将25g枫糖浆分次淋入，每加入一次，用小勺拌匀。
枫糖浆也可以用蜂蜜代替。
- 7 -
接着撒上10g白芝麻，再次拌匀。
- 8 -
在烤盘上隔开间距码好。
直接放烤盘上烤即可，如果用油纸的话，烤好后容易粘连不易取出。
- 9 -
将烤盘放入提前预热到140度的烤箱中层，上下火140度烤约30分钟。
注意观察上色情况，对于温差大的烤箱，稍不注意就容易烤糊，最好在烤之前用温度计调整好温差再烘烤。另外，如果没有烤箱的话，也可以用微波炉。不过要掌握好时间，时刻盯着，不要烤糊咯~
- 10 -
趁热将核桃仁翻个个儿，避免冷却后粘住盘底。
等彻底冷却后，口感就会变得很脆。如果冷却后还发现粘牙，说明没有烘烤到位，可以再回炉烤一会儿。
一次吃不完的，可以用密封罐密封常温保存，3~5天内吃完。
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我是拾爸
生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹，角色马上180度调换
捋起袖子，操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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