这个崇明人童年记忆里的味道，教人怎能不爱它？

一说起小岛的春天

眼前浮现出成片油菜花的一望无际

想起找蚕豆耳朵的有趣经历

鼻尖又萦绕着野菜特有的清香

……

金酥饼，老白酒，满园春色看杨柳。春如旧，人守候，草头清香饼酥透。

草头烧饼——小岛传统的家常点心

《崇明县志·风俗》卷里曾记载：

本县历来有立夏吃“七青”

（指草头烧饼、青壳鸭蛋等）的习惯

春三四月里

千家万户都用草头来做烧饼吃

这道美味

是崇明人童年记忆里的味道

来

一起制作小岛的春天味道~

1

Tips

1. 一般加入的都是精盐；

2. 搓揉时最好顺着一个方向反复至有绿色汁水溢出、软湿成团。

2

Tips

1. 加入的凉水最好是凉白开，更卫生；

2. 臂力小的话，草头团不需要挤得过干。

3

4

Tips

1. 面团揉至不粘手即可；

2. 开水不能过烫，需少量分次缓慢加入，以免面团太湿后无多余糯米粉补救。

5

Tips

厚度需要适中，过厚易夹生、过薄影响造型美观。

6

7

Tips

一定是小火反复翻面慢慢煎，避免温度过高导致两边焦但内里夹生。

8

一盘饱含春天味道的草头烧饼就完成啦！

赶紧回家去试试~

作者：崇明度假