粤菜鸡是最普通的一种，属于浸鸡类，以其制作简单，刚熟不烂，不加配料而保持原味为特点，今天就来为大家介绍一下白切鸡做法，喜欢吃鸡肉的朋友来学习一下，很容易上手哦！
材料：线鸡一只（自家养了一年半的线鸡）、姜、葱、油、盐、冰水、
做法：将鸡除毛去脏，用锅将水煮至沸腾后，将盐和姜片放到沸腾水中，同时将鸡下锅煮（水量以漫过整个鸡为准）
盖锅盖大火煮滚开后，变中火揭开盖子，中火煮一分钟后用筷子把鸡肚子里面的水倒出来，（为了全身同时熟）
把鸡肚子里面的水倒出来
把肚子水倒出来后，马上放冰水泡一下，这样皮更脆了。泡完之后继续关小火浸大概八到十分钟（重复以上做法三次）然后继续小火浸，直到鸡腿肉皮分离，（指压有气泡感）或者用筷子插一下鸡腿没血水就算熟了。
浸熟的鸡放凉待斩件，抹上一层花生油，防止水份流失
这时可以把姜剁蓉，葱剁蓉，盐放多点搅拌均匀,撒上热花生油（姜葱吃法）也可以用沙姜剁碎，放点生抽搅拌均匀（沙姜吃法）个人喜欢。
白切鸡成品图
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