下馆子常点的3道家常菜，吃了十几年都没吃腻，真的是太美味了

用料 :胡萝卜2根 鸡蛋1个 咸生火腿猪肉250克 淀粉2大勺 白胡椒适量

胡萝卜火腿肉丸的做法:

1、咸生火腿肉，成分就是碎瘦肉加盐和水2、把肉剁成末，这个肉本来就是压缩的碎肉所以很容易剁碎。因为这个肉很咸，所以一定要用蔬菜稀释咸味，可以选择胡萝卜或包菜，擦成丝，加白胡椒，一个鸡蛋和玉米淀粉。3、往同一个方向搅拌上劲。4、用手或勺子整成圆形;再下油锅炸成金黄就好。这个肉丸的颜色因为加了胡萝卜所以炸出来特别好看，并且火腿肉熟了后是粉红色的，看上去也很养眼;

用料:北豆腐1块 郫县豆瓣酱1勺 白糖半勺 小葱2根 酱油少许 淀粉1小勺 植物油适量

麻辣豆腐的做法

1、把小香葱切小丁。豆腐切成小方块，将豆腐切块泡盐水10分钟(如果要是没有买到北豆腐，泡一下盐水能保证嫩豆腐翻炒时不会碎)。2、烧热锅加入少许油，放少许香葱炝锅3、有两种方法哈，一种是先放豆腐，煎出一点金黄色，再放郫县豆瓣酱。第二种是先放豆瓣酱炒香，再放入豆腐翻炒，都可以咯~4、放入豆腐，中火煎烧，用手摇晃锅，当发现有点粘锅时即可翻面啦，翻炒的时候要小心，不要碰碎豆腐。5、翻炒的过程中，加入淀粉、酱油、糖加水，搅拌均匀，再摇晃锅，发现有点粘锅时，收汁儿即可。快出锅的时候，记得撒上葱花。

小贴士

1、北豆腐适合煎了红烧，嫩豆腐适合清烧和肉酱烧，口感滑嫩更美味。

2、辣酱有咸味，再加上又放了酱油，所以不用加或加很少的盐。

3、辣椒酱放一点白糖可以中和辛辣，口感吃起来不那么刺激。

干锅牛蛙虾的做法

1、腌制对虾和牛蛙:分别放入料酒1勺和胡椒粉半勺。10分钟后冲洗(洗了后，可放淀粉，我没放)。2、油炸:分别炸土豆，虾，牛蛙，盛起备用。虾，炸到虾壳干煸。牛蛙，炸到金黄。土豆，炸到变色。3、放油，炒辣椒和老姜(中火)，2分钟后放入大蒜头和洋葱，不停扁炒至辣椒变色。(控制油温，不要太高，否则会使辣椒和大蒜头焦掉)4、先后放入花菜-莴苣-香菇-虾-牛蛙-土豆。不是同时放喔~~每样都是炒一会再放下一样。5、蚝油3勺，生抽2勺，白糖0.5勺，盐2勺，清水2勺。如图一，左上角，蓝色小碗。期间，不停的炒，小心粘锅。6、起锅，放入干锅内，葱花白芝麻香菜。点燃固体酒精即。