今天和朋友去一家饭店吃饭,朋友竟然点了一盘拍黄瓜,你说来饭店吃饭,你咋还吃这个呢?这有啥好吃的啊?朋友不以为然,因为这家店是他经常去的店子,他说这家的拍黄瓜是一绝,吃起来非常的爽口,果不其然,是真的好吃,吃完饭我还专门溜到厨房问了厨师,原来诀窍在这里,今天给大家分享一下。
食材:大蒜、盐、糖、黄瓜、醋、生抽、辣椒。
首先食材一定要新鲜,这种凉拌的菜非常考验食材本身的新鲜度。
我们把黄瓜洗干净,表层会有一点点杂质,我们去掉就可以了,把中间切断,用菜刀的背部拍断,多拍几下,拍碎一点,这样后期比较容易入味。
之后我们再准备一个干净的盘子,把处理好的黄瓜放进去,加一点点盐,拌匀,腌制15分钟左右,当我们看到黄瓜里面的水杯腌制出来后,倒掉即可。
最重要的一步,那就是配调料了。黄瓜是否真的爽胃,那肯定还是靠配料啊~
将醋、生抽、白糖、盐、香油、大蒜末,辣椒末、依次倒进一个碗里,然后拿筷子简单的拌匀即可。
再把黄瓜放进去搅拌,新鲜的拍黄瓜就做好了,非常简单,但是要注意,食材要新鲜,配料要准确哦~
有时候食材本身的味道才是最吸引人的,这桌拍黄瓜一上桌就被抢光了,基本上受到了硬菜的待遇,吃的一块都不剩啊~
喜欢的朋友可以尝试一下哦~
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