友鸭鸭脖,韧劲耐嚼,麻辣相宜,肉嫩骨酥,醇厚不腻,香鲜美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特点,而且肉质精到、鲜嫩诱人,不仅闻着香,看了更让人欲罢不能,品尝的过程中甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨,常使人垂涎三尺,食之不忘。
友鸭鸭脖的做法:
配料:八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量。
步骤:水烧开加入调料煮30分钟加入色拉油煮10分钟。加入盐、糖、味精、鸡精调味。放入处理好的鸭副,之后大火烧开改小火煮20分钟。这时不要马上捞出要闷30分钟左右在出锅。【注意】下鸭副要不能一起下入,先下入大的不容易熟的再下入容易熟的。先下鸭腿、鸭脖、鸭锁骨、煮七八分钟再放入鸭翅、鸭爪、鸭心等。
同样的方法卤蔬菜,豆腐皮、腐竹、木耳,土豆片和莲藕里面有淀粉要分开单独卤。
友鸭秘料卤出传奇,老卤慢火熬制,口感软糯鲜香,胶原蛋白满溢,舌尖上轻轻滚动便骨肉分离,秘制原味更宜细细品尝,麻辣重口味刺激你的味蕾,深受老人孩子和爱美女性的青睐。抓紧学起来吧!
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