我年少的时候非常挑食,与现在无论什么都要尝一尝的吃货性格截然不同。
我当时所不吃的东西大约有:葱姜蒜韭菜香菜茴香青椒蒜苗蒜苔……鱼腥草(当然这个现在也不吃)。
那时候还不吃牛羊马肉狗肉——其实牛羊肉也没多少机会能吃得到。
因为附近有不少河流和水库,父亲是个垂钓爱好者,所以我儿时最不缺的就是鱼——鲤鱼草鱼和鲫鱼,而白鲢鱼却不吃,钓到了也是扔回去——好像是嫌刺太多。
干椒炒腊肉
我因此一直认为世界上最好吃的是猪肉,而猪肉最好吃的做法就是腌菜炒剁肉及干椒炒腊肉。
这个不好的习惯一直保留到我上中学,甚至上技校。中学时还可以偶尔回家打打牙祭,到省城上技校就麻烦了。
母亲于是为我炒制一种美食——豆豉炒腊肉。稍微炒的干一些,用罐头瓶装了,可以吃上十天半个月的,下饭非常非常的好。
真空包装
今天刚好有豆豉,忍不住要炒一盘来吃。
这个真的是极简单的美味了,只需要把腊肉切薄片,肥的炼出油,然后下瘦的炒熟起锅。
原料
先肥后瘦
将就这锅里面的油,把豆豉下锅煸炒,至大部分水汽炒干,香气四溢为止。
下豆豉
起锅
然后下刚才炒好的油渣和辣肉,再拌炒两分钟,最后淋上花椒油。
开吃
吃午饭的时候,挖了一勺压在碗底化开——还是那么的好吃!
联系客服