青梅小食，酸甜一夏

红杏初生叶，青梅已缀枝。一提到青梅这个水果，我们第一个想到的就是青梅酒，或者是梅干，好像除了这两者以外，青梅就很少制作成其他的小零食。作为南方常见的一种水果，青梅的用处其实很多，除了酿制青梅酒和制作梅干以外，我们还会将它制作成梅子酱，梅子露等等，今天，小编就来跟你们介绍一到老少皆宜的小零食--青梅软糖。

制作青梅软糖，我们首先就要准备好品质较好的青梅，将青梅洗干净之后跟盐水一起浸泡5小时，这一步是因为尚未完熟的青梅本身还自带这青涩味，跟盐水浸泡之后就可以褪去青梅的青涩味，其次，我们应该准备一个锅，放入少量的盐和半锅的水，大火煮开之后将泡好的青梅倒进去，此时将火关掉，把盖子盖上之后焖大概2分钟之后将盐水过滤掉。这样子我们的初步准备就好了。接下来就是最重要的一步了，将青梅捞出来之后，放进另一个锅里，此时一定就不要加水了，因为我们现在要把它做成酱，青梅本身自带很多的水分，所以我们就不需要再加水了。这个时候也可以一起放糖进去，至于需要放多少的糖根据个人的口味决定，喜欢甜食的小伙伴们可以多放一点糖，不喜欢的太甜的小伙伴也可以少放点糖，冰糖和白糖都是可以的。此时中小火煮开，要注意火候以及注意搅拌，防止粘锅。等煮到果肉和果核分离的时候就可以将果皮和果核挑出来了，此时就可以加入吉利粉快速搅拌均匀，等到酱可以挂在勺子上或者滴在水里不散就可以了，接下来就是将它平摊在蛋糕纸上，等放凉之后，放进冰箱冷藏三个小时之后就可以拿出来切块了。切块之后可以用糯米纸包起来防潮。这样子酸酸甜甜的青梅软糖就制作完成了。

青梅作为一种营养价值极高的水果，将它制作成软糖，家里的小朋友和老人都可以品尝，这样子既可以满足小孩子的口腹之欲，而且也不会和外面的糖果一样糖分太高，对小孩子的身体也不好，并且通过自己制作的小零食卫生又健康。而且青梅又有调节肠胃，促进消化的效果，是一道老少皆宜的小零食。作为一款夏季限定小零食，喜欢动手的小伙伴可以去尝试一下，给你的夏天增添一味酸甜的味道。