黑米,最早在陕西洋县种植,呈黑色或黑褐色,营养丰富,食用、药用价值高,除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒,素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。其中含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,具有补肾黑发、预防贫血、补充营养的功效。
1、补充营养:黑米颜色之所以与其他米不同,主要是因为它外部的皮层中含花青素类色素。所含锰、锌等矿物质大都比大米高1~3倍,还含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分,因而黑米比普遍大米更具营养,是不可多得的滋补佳品。
2、预防贫血:黑米中富含铁元素,食用黑米对缓解和改善贫血有一定的效果,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。
3、补肾黑发:中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用,可用于贫血、头昏、视物不清、头发早白等症。
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